By ُEliana On 03-03-2025 at 12:36 pm
معلومات المنتجات الغذائية
القهوة
الوصف الجمركي : بن، وإن كان محمصاً، أو منزوعاً منه
الكافيين؛ قشور وغلالات من بن؛ أبدال بن محتوية على بن بأية نسبة كانت.
الأنواع: البن البرازيلي ويقسم إلى نوعين ويعد الأساس في
التميز هما: روبوستا- وأرابيكا، البن الكولومبي ويطلق عليه الفلتر.
لمحة:
البن
الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولاً في العالم بعد النفط الخام. ونظراً لاحتوائها
على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر. تعتبر القهوة اليوم واحدة من
المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على
حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن.
البن أنواع منها: البرازيلي وتكون قياس
الحبة الواحدة (15- 16) و (17- 18) وتختلف من خلال درجة النضوج. ويقسم البن
البرازيلي إلى نوعين ويعد الأساس في التميز هما: روبوستا- وأرابيكا، وذلك حسب قياس
الحبة والمنشأ الصادر منه وتمتاز بطعمها المحبوب المائل إلى طعم المكسرات والكاكاو
المعروفة بجودة أنواعها والنكهة القوية.
ويوجد البن الكولومبي وهو الأكثر شهرة في
العالم ومن أجود الأنواع في الأسواق السورية حالياً، ويطلق عليه الفلتر، وتتم
صناعته من حبوب القهوة الكولومبية الطازجة، ولها مذاق مميز وبإضافة حب الهال تزيد
رائحتها المنعشة ونكهتها الرائعة، وقياس الحبة (17- 18) أو
(18+19).
وسر مذاقها اللذيذ ونكهتها القوية هو
ارتفاع نسبة الزيوت المشبعة، حيث يصنع منه توليفة (تمازج عدة أنواع من القهوة)
وذلك حسب الموسم في بدايته نخفف من نسبته، أما في نهاية الموسم نرفع من نسبة
التوليفة.
هناك أنواع من القهوة مشهورة في بلدان
معينة فقط مثل قهوة الشعير المنتشرة كثيرًا في جنوب أمريكا، وهناك نوع قهوة آخر
يسمى القهوة الإيطالية وأنواع أخرى كثير يعود اختلافها إلى نوع البن والتحميص
والطحن وطريقة التحضير والاضافات. ومن أشهر أنواع القهوة:
القهوة العربية-القهوة التركية-القهوة
الفرنسية-اسبريسو- كابتشينو-مكياتو-لاتيه-موكا-فلات وايت-القهوة الباردة-القهوة
المثلجة-كورتادو-روزلاتيه-فرابتشينو
الوصف الجمركي : بن، وإن كان محمصاً، أو منزوعاً منه
الكافيين؛ قشور وغلالات من بن؛ أبدال بن محتوية على بن بأية نسبة كانت.
الأنواع: البن البرازيلي ويقسم إلى نوعين ويعد الأساس في
التميز هما: روبوستا- وأرابيكا، البن الكولومبي ويطلق عليه الفلتر.
لمحة:
البن
الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولاً في العالم بعد النفط الخام. ونظراً لاحتوائها
على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر. تعتبر القهوة اليوم واحدة من
المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على
حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن.
البن أنواع منها: البرازيلي وتكون قياس
الحبة الواحدة (15- 16) و (17- 18) وتختلف من خلال درجة النضوج. ويقسم البن
البرازيلي إلى نوعين ويعد الأساس في التميز هما: روبوستا- وأرابيكا، وذلك حسب قياس
الحبة والمنشأ الصادر منه وتمتاز بطعمها المحبوب المائل إلى طعم المكسرات والكاكاو
المعروفة بجودة أنواعها والنكهة القوية.
ويوجد البن الكولومبي وهو الأكثر شهرة في
العالم ومن أجود الأنواع في الأسواق السورية حالياً، ويطلق عليه الفلتر، وتتم
صناعته من حبوب القهوة الكولومبية الطازجة، ولها مذاق مميز وبإضافة حب الهال تزيد
رائحتها المنعشة ونكهتها الرائعة، وقياس الحبة (17- 18) أو
(18+19).
وسر مذاقها اللذيذ ونكهتها القوية هو
ارتفاع نسبة الزيوت المشبعة، حيث يصنع منه توليفة (تمازج عدة أنواع من القهوة)
وذلك حسب الموسم في بدايته نخفف من نسبته، أما في نهاية الموسم نرفع من نسبة
التوليفة.
هناك أنواع من القهوة مشهورة في بلدان
معينة فقط مثل قهوة الشعير المنتشرة كثيرًا في جنوب أمريكا، وهناك نوع قهوة آخر
يسمى القهوة الإيطالية وأنواع أخرى كثير يعود اختلافها إلى نوع البن والتحميص
والطحن وطريقة التحضير والاضافات. ومن أشهر أنواع القهوة:
القهوة العربية-القهوة التركية-القهوة
الفرنسية-اسبريسو- كابتشينو-مكياتو-لاتيه-موكا-فلات وايت-القهوة الباردة-القهوة
المثلجة-كورتادو-روزلاتيه-فرابتشينو
لمحة: البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولاً في العالم بعد النفط الخام. ونظراً لاحتوائها على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر. تعتبر القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن.
البن أنواع منها: البرازيلي وتكون قياس الحبة الواحدة (15- 16) و (17- 18) وتختلف من خلال درجة النضوج. ويقسم البن البرازيلي إلى نوعين ويعد الأساس في التميز هما: روبوستا- وأرابيكا، وذلك حسب قياس الحبة والمنشأ الصادر منه وتمتاز بطعمها المحبوب المائل إلى طعم المكسرات والكاكاو المعروفة بجودة أنواعها والنكهة القوية.
ويوجد البن الكولومبي وهو الأكثر شهرة في العالم ومن أجود الأنواع في الأسواق السورية حالياً، ويطلق عليه الفلتر، وتتم صناعته من حبوب القهوة الكولومبية الطازجة، ولها مذاق مميز وبإضافة حب الهال تزيد رائحتها المنعشة ونكهتها الرائعة، وقياس الحبة (17- 18) أو (18+19).
وسر مذاقها اللذيذ ونكهتها القوية هو ارتفاع نسبة الزيوت المشبعة، حيث يصنع منه توليفة (تمازج عدة أنواع من القهوة) وذلك حسب الموسم في بدايته نخفف من نسبته، أما في نهاية الموسم نرفع من نسبة التوليفة.
هناك أنواع من القهوة مشهورة في بلدان معينة فقط مثل قهوة الشعير المنتشرة كثيرًا في جنوب أمريكا، وهناك نوع قهوة آخر يسمى القهوة الإيطالية وأنواع أخرى كثير يعود اختلافها إلى نوع البن والتحميص والطحن وطريقة التحضير والاضافات. ومن أشهر أنواع القهوة:
القهوة العربية-القهوة التركية-القهوة الفرنسية-اسبريسو- كابتشينو-مكياتو-لاتيه-موكا-فلات وايت-القهوة الباردة-القهوة المثلجة-كورتادو-روزلاتيه-فرابتشينو
|
الكميات بالطن |
السنة |
|
|
874 |
317 |
2018 |
|
599 |
204 |
2019 |
|
3,278 |
1,077 |
2020 |
|
4,171 |
1,430 |
2021 |
|
4,408 |
1,032 |
2022 |
|
5,754 |
1,380 |
2023 |
الـمـتــة
الوصف الجمركي: مته (ماتيــــه)
أنواع المتة:بيبوري (Pipore): تعبئة يبرود سوريا وتعتبر من النوع الناعم الممتاز، كروز دي مالطا (Cruz De malta): تعبئة الأرجنتين وتعتبر من النوع الأول والخشن، خارطة(Kharta): تعبئة يبرود سوريا وتعتبر من النوع الخشن الممتاز، روزاريو Rosario): تعبئة الأرجنتين، تارغواي(Taraguy): تعبئة الأرجنتين وتعتبر من النوع الناعم الممتاز، أماندا(Amanda): تعبئة يبرود سوريا وتعتبر من النوع الناعم الأول.
تعتبر من أهم المشروبات التقليدية والشعبية عند عدد كبير من سكان سوريا- لبنان- أميركا الجنوبية وكثير من مناطق العالم الأخرى، وتنتج المتة في دول أمريكا الجنوبية وخصوصاً الأرجنتين التي تنتج حوالي 35 % من الإنتاج العالمي للمتة.
وتعتبر سورية من اهم مستوردي المتة في العالم بمتوسط استيراد سنوي يقدر بـ 30 ألف طن، و شركة كبور هي أول من بدأ باستيراد المتة من الأرجنتين ثم تم إنشاء معمل لتحضير المتة في منطقة يبرود وفي عام 2007 تم التحضير لإنشاء مشروع استراتيجي في الأرجنتين لزراعة وطحن المتة وتصديرها إلى سورية، ومن الناحية الاقتصادية تعتبر المتة منتج مستورد بشكله نصف المصنع ويتم تجهيزه وتعبئته في سورية وتحقيق قيمة مضافة تتجاوز 80 % ليمكن اعتباره أحد أهم المنتجات السورية من ناحية القيمة المضافة التي تغطي كافة الطلب المحلي والذي يقدر بـ 25000 طن سنوياً، وتصدير كميات إلى عدد من الدول العربية والأوربية تقدر بحوالي 1000 طن سنوياً.
لمحة: تعتبر من أهم المشروبات التقليدية والشعبية عند عدد كبير من سكان سوريا- لبنان- أميركا الجنوبية وكثير من مناطق العالم الأخرى، وتنتج المتة في دول أمريكا الجنوبية وخصوصاً الأرجنتين التي تنتج حوالي 35 % من الإنتاج العالمي للمتة.
وتعتبر سورية من اهم مستوردي المتة في العالم بمتوسط استيراد سنوي يقدر بـ 30 ألف طن، و شركة كبور هي أول من بدأ باستيراد المتة من الأرجنتين ثم تم إنشاء معمل لتحضير المتة في منطقة يبرود وفي عام 2007 تم التحضير لإنشاء مشروع استراتيجي في الأرجنتين لزراعة وطحن المتة وتصديرها إلى سورية، ومن الناحية الاقتصادية تعتبر المتة منتج مستورد بشكله نصف المصنع ويتم تجهيزه وتعبئته في سورية وتحقيق قيمة مضافة تتجاوز 80 % ليمكن اعتباره أحد أهم المنتجات السورية من ناحية القيمة المضافة التي تغطي كافة الطلب المحلي والذي يقدر بـ 25000 طن سنوياً، وتصدير كميات إلى عدد من الدول العربية والأوربية تقدر بحوالي 1000 طن سنوياً.
|
القيم بالف دولار |
الكميات بالطن |
السنة |
|
2,129,700 |
1280.65182 |
2018 |
|
2,448,839 |
1387.4499 |
2019 |
|
4,546,980 |
2497.11045 |
2020 |
|
3,871,960 |
2,068 |
2021 |
|
3,174,173 |
1,557 |
2022 |
|
10,469,754 |
3,954 |
2023 |
الشيبس
الوصف الجمركي : خضر أخر محضرة أو محفوظة بغير الخل أو حمض الخليك غير مجمده، عدا المنتجات الداخلة في البند 20.06 : بطاطا(بطاطس)أصناف الشيبس: شيبس البطاطس الطبيعية، منتفخات الذرة، شيبس البليت المقلي (بيليت القمح – بيليت الذرة – بيليت البطاطس)، شيبس التورتيلا، الخبز المحمص (الشيبس الصحي)، الفوشار (البوب كورن).
بدأت هذه الصناعة في أمريكا سنة 1926 عندما قامت السيدة سكودر بإنتاج رقائق البطاطا وتعبئتها في عبوات من الورق فلاقت رواجا كبيراً. وبعد ذلك بدأت هذه الصناعة في التطور تدريجيا وبشكل مستمر ومتصاعد وتنوعت الأصناف مع تنوع المواد الأولية الداخلة في هذه الصناعة.
أصناف الشيبس:
شيبس البطاطس الطبيعية: أقدم الأنواع واولها انتاجا ويعتمد هذا النوع على البطاطس الطبيعية 100% ويحتوي على نسبة من الزيوت تصل حتى 35% وهي المنتج الأكثر انتشارا ورواجا عالميا وتعتبر الصناعة الأصعب ضمن هذا المجال لأننا نتعامل في مثل هذه الحالة مع مادة أولية طبيعية وحساسة وهي البطاطا ويجب توفيرها بجودة عالية على مدار العام بالإضافة الى انها منتج سريع التلف ويحتاج الى منظومة تبريد وخبرة كافية للحفاظ عليها.
منتفخات الذرة: شيبس الذرة او الذرة المنفوشة وهو الشيبس الذي يتكون من جريش الذرة 100% ومن اهم ميزاته انه خفيف الوزن قليل الدسم والدهون غير مقلي ويحتوي على نسبة ضئيلة من الزيوت والتي تستخدم للتنكيه وتتفاوت بحسب المصنع وكمية النكهة المضافة.
شيبس البليت المقلي: يقسم الى 3 اقسام (بيليت القمح – بيليت الذرة – بيليت البطاطس) ويعتبر الأقل طبيعية بين اقرانه لاحتوائه على نسبة دهون تصل الى 35%.
شيبس التورتيلا: وهو من أنواع الشيبس المقلي ومادته الأساسية هي الذرة والذي يحتوي كذلك على نسبة من الزيوت ويعرف بشكله المثلث وتمر عملية انتاج شيبس التورتيلا بالعديد من المراحل من الخلط والعجن الى التشكيل والقولبة والقلي والتجفيف والتنكيه.
الخبز المحمص (الشيبس الصحي): وهو الذي أقرب ما يكون الى الخبز المحمص على شكل شيبس وهو خبز مقرمش مكون من الدقيق كمادة أساسية إضافة الى مجموعة من المواد ويتميز بكونه مشوي غير مقلي مما يضفي عليه صفة الأكثر صحية بين أنواع السناكس.
الفوشار (البوب كورن): وهو النوع الأكثر صحية على الإطلاق حيث ان المكون الوحيد له هي حبات الذرة ويتم تفجيرها عن طريق البخار الساخن ويتم تنكيهها اما بالملح او بالنكهات الأخرى او حتى من الممكن إضافة تجهيزات ومعدات للتغطيس.
مراحل تصنيع الشيبس (رقائق البطاطس الطبيعية):
تمر البطاطس عبر عدة مراحل حتى الوصول إلى شكل الشيبس المتعارف عليه.
مرحلة تنظيف وغسل البطاطس للتخلص من الأتربة.
مرحلة فرز البطاطس.
مرحلة تقشير وتقطيع البطاطس.
مرحلة غسيل وتجفيف البطاطس.
مرحلة قلي البطاطس وإضافة النكهات إليها.
مرحلة تغليف الشيبس.
مرحلة تخزين الشيبس وتسويقه.
|
القيم بالف دولار |
الكميات بالطن |
السنة |
|
14,592 |
11 |
2018 |
|
2,123 |
1 |
2019 |
|
9,535 |
5 |
2020 |
|
24,936 |
11 |
2021 |
|
49,409 |
26 |
2022 |
|
46,808 |
35 |
2023 |
الشوكولا:
الوصف الجمركي : شيكولاتة ومحضرات غذائية أخر تحتوي على كاكاو
الأنواع: شوكولا المائدة، الشوكولا الحلوة، شوكولاته، الشوكولاته بالحليب، الشوكولاته البيضاء، شوكولا الجاندويا، الشوكولا المرة، الشوكولا نصف المرة، اضافة إلى أنواع الشوكولا الخام.
المنتجات التصنيعية: المثلجات، الحلويات، البسكويت، بعض المشروبات الساخنة والباردة
لمحة
تعدّ الشوكولا إحدى أكثر المأكولات شعبيّة في العالم، وتدخل في تركيب الكثير من الحلويّات مختلفة الأشكال مثل المثلّجات، الكيك، والرقائق المحلاة وغيرها. كما تستخدم الشوكولاتة أيضاً في إعداد بعض المشروبات مثل شراب الشوكولاتة الساخنة وقد اكتشفت الشوكولا أوّل الأمر في قارة أمريكا الجنوبيّة، وذلك نتيجة انتشار شجر الكاكاو في تلك المنطقة. وكلمة شوكولاتة مشتقّة من اسم مشروب كان معروفاً في حضارة الأزتيك (في المكسيك) اسمه xocóatl (شوكواتل) أو xocolatl شوكولاتل (والذي يعني بلغة ناواتل الماء المرّ)، وكان يتألف من مزيج من الماء والكاكاو والفانيليا والفليفلة الحارّة.
والشوكولا هو الاسم الشائغ لمنتجات متجانسة تخضع لمواصقات قياسية محددة، وهي تنتج من عملية تصنيع مناسبة لمواد الكاكاو والتي يمكن دمجها مع منتجات الحليب والسكر أو مواد اخرى للتحلية ،إضافة غلى دمجها مع البروتينات الحيوانية منزوعة الدسم لإنتاج انواع متنوعة من الشوكولا، على أن لا تتجاوز مجموع الإضافات 40% من الوزن الغجمالي للمنتج النهائي.
أنواع الشوكولا الخام
الشوكولاتة داكنة الخبز (السوداء): يعرف هذا النوع باسم الشوكولاتة السهلة التي يكون الحد الادنى فيها من الكاكاو بنسبة 40% مع احتواء جميع الدهون على زبدة الكاكاو بدلاً من الحليب كما يوجد ايضاً نوع اخر مع الحليب يسمى شوكولاتة الحليب السوداء ولكن غالباً مايكون هذا النوع يحتوي على نسبة عالية جداً من الكاكاو مابين 70% الى100% ولاتحتوي على سكر مضاف وتوصف بشوكولاتة الخبز غير محلاة.
شوكولاته الحليب: تعد نوع من اتواع الشوكولاتة الصلبة المصنوعة من الحليب المضاف الذي يتم اضافتة بصورة حليب مجفف او حليب مكثف او سائل يحلل جزئياً وينتج حامض الزبد ليتبخر الحليب بحيث انه يمكن ان تحتوي شوكولاتة الحليب على 20% من مواد الكاكاو الصلبة فقط مع 10% من سائل الشوكولاتة.
رقائق الشوكولاتة شبة الحلوة: يتميز هذا النوع من الشوكولاتة بأنة نصف حلو والاخر مر بحيث تحتوي على كمية اقل من السكر نصف حلو ويمكن تبديلهما عند الخبز ولكن يجب ان يحتوي الاثنين على ما لايقل عن 35% من مواد الكاكاو الصلبة.
شريط الشوكولاتة البيضاء: يتم صناعة الشوكولاتة البيضاء من السكر والحليب وزبدة الكاكاو دون وجود مواد الكاكاو الصلبة كما انها تفتقر الى كثير من المركبات الموجودة في شوكولاتة الحليب الداكنة وتضل صلبة في درجة حرارة الغرفة بحيث انه يقل درجة انصهار زبدة الكاكاو.
شوكولاتة المركبة Couverture: تعتبر درجة عالية الجودة من الشوكولاتة الداكنة بحيث انها تحتوي على نسبة عالية من مواد الكاكاو الصلبة وكذلك زبدة الكاكاو التي يتم مزجها بدقة عالية اثناء التصنيع.
الشوكولاتة روبي: يتميز هذا النوع من الشوكولاتة بانه يتكون من حبة روبي الكاكاو الذي ينتج عنة لون احمر بصورة خاصة ذات نكهة مختلفة بحيث يكون مذاقة حلو مع وجود نسبة من الحموضة.
الشوكولاتة الخام: حيث تعرف الشوكولاتة الخام بأنها التي لم تتم تسخينها او معالجتها او خلطها مع بقية المكونات الاخرى بعد بحيث انها تكون صحية بصورة اكبر من بقية الأنواع
|
القيم بالف دولار |
الكميات بالطن |
السنة |
|
2,617,098 |
537 |
2018 |
|
1,679,089 |
485 |
2019 |
|
1,273,731 |
385 |
2020 |
|
1,237,335 |
328 |
2021 |
|
1,216,603 |
292 |
2022 |
|
1,954,422 |
361 |
2023 |
البسكويت
الوصف الجمركي : “خبز وفطائر وكعك وبسكويت وغيرها من منتجات المخابز، وإن كانت تحتوي على كاكاو؛ رقائق””الويفر””المنتفشة (خبز القربان) والبراشيم الفارغة من النوع المستخدم لمحضرات الصيدلة، رقائق””الويفر”” المبصومة، أوراق الأرز والمنتجات المماثلة : بسكويت حلو؛ فطائر ذات ترابيع مجوفة “”وافل أو جوفر””، ورقائق منضدة هشة “”ويفر أو جوفريت”” : بسكويت حلو
أصناف البسكويت: يوجد أنواع مختلفة من البسكويت من أشهرها: بسكويت سادة- ويفر-كوكيز-مكتيفز-وافل-بسكويت الشاي-بسكويت الليمون-بسكويت البرتقال-بسكويت اليانسون-بسكويت جوز الهند-بسكويت بالعسل الأبيض-بسكويت اللوز-بسكويت القرفة-بسكويت مالح-بسكويت بالكاكاو-بسكويت بالبندق-بسكويت محشي (محشي بالتمر-بالشوكولا-بالفواكه-بالكريمة-بالمربيات-إلخ)
لمحة:
يعتبر البسكويت أحد الصناعات الغذائيّة شائعة الانتشار، والتي يقبل عليها معظم الناس صغاراً وكباراً، أصل الاسم من اللاتينية عبر اللغة الفرنسية المتوسطة، وتعني المخبوز مرتين. في الإيطالية كلمة بيسكوتي (biscotti) تعني أي نوع من الكعك الصغير المحلّى أو المقرمشات.
ويتمّ التفنن في أصنافه ومكوّناته وبشكل عام يصنع البسكويت من الدقيق والسكر والسمن والماء والمواد الرافعة ومواد محسنة للعجين وإنزيمات ومنتجات حليب بعض المكسرات وروائح والوان وأحماض عضوية مثل الستريك والكاكاو ونخالة القمح ودقيق الأرز ومكونات أخرى.
|
القيم بألف دولار |
الكميات بالطن |
السنة |
|
539,043 |
779 |
2018 |
|
1,324,779 |
1,375 |
2019 |
|
2,584,615 |
2,857 |
2020 |
|
3,134,228 |
3,690 |
2021 |
|
3,821,682 |
3,905 |
2022 |
|
5,633,557 |
4,431 |
2023 |
الـبـوظــة
الوصف الجمركي : مثلجات (آيس كريم، بوظة…الخ) ومثلجات أخر صالحة للأكل، وأن احتوت على كاكاو
الأنواع: الآيس كريم، السوفت كريم، الجيلاتو، الزبادي المثلجة، سوربيه، الثلج المجروش (الكاكيجوري)
لمحة :
المثلجات هي عبارة عن حلوى مجمدة معدة من الحليب أو من الماء والسكر وقد يضاف إليه الفاكهة، وهي ما يطلق عليها في بعض اللهجات الآيس كريم أو الجيلاتي. قد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة
|
القيم بالف دولار |
الكميات بالطن |
السنة |
|
452,713 |
664 |
2018 |
|
659,657 |
931 |
2019 |
|
357,165 |
536 |
2020 |
|
494,614 |
730.8657 |
2021 |
|
175,076 |
241.52172 |
2022 |
|
378,636 |
508.5516 |
2023 |
الكعك
الوصف الجمركي : “خبز وفطائر وكعك وبسكويت وغيرها من منتجات المخابز، وإن كانت تحتوي على كاكاو؛ رقائق””الويفر””المنتفشة (خبز القربان) والبراشيم الفارغة من النوع المستخدم لمحضرات الصيدلة، رقائق””الويفر”” المبصومة، أوراق الأرز والمنتجات المماثلة بقسماط أو خبز محمص ومنتجات محمصه مماثلة.
لمحة :
الكعك هو شكل من أشكال الأطعمة الحلوة المصنوعة من الدقيق والسكر ومكونات أخرى، وعادة ما يتم خبزها. في أقدم أشكالها، كانت الكعك عبارة عن تعديلات للخبز، لكن الكعك يغطي الآن مجموعة واسعة من الاستعدادات التي يمكن أن تكون بسيطة أو معقدة، والتي تشترك في الميزات مع الحلويات الأخرى مثل المعجنات والمرينغ والكاسترد والفطائر.
و تتنوع أشكال الكعك السوري، فمنه المحشي او المقرمش وبالسمسم، حيث يعد الكعك من اشهر انواع الحلويات في سوريا، فهو يقدم عادة مع كوب الشاي، ويتميز الكعك السوري بطعمه الرائع ومذاقه المقرمش الهش ،ناهيك عن الأصالة والتاريخ لهذا النوع من الحلويات، كما ان في الفترة الأخيرة اصبح هناك اقبال شديد على هذا الصنف خاصة بعد انتشار السوريين في العديد من دول العالم.
|
القيم بألف دولار |
الكميات بالطن |
السنة |
|
277,335 |
203 |
2018 |
|
165,815 |
110.6 |
2019 |
|
510,020 |
429 |
2020 |
|
459,482.17 |
393.63 |
2021 |
|
146,723.74 |
118.74 |
2022 |
|
116,618.00 |
88.65 |
2023 |
حلويات شرقية
الوصف الجمركي : “خبز وفطائر وكعك وبسكويت وغيرها من منتجات المخابز، وإن كانت تحتوي على كاكاو؛ رقائق””الويفر””المنتفشة (خبز القربان) والبراشيم الفارغة من النوع المستخدم لمحضرات الصيدلة، رقائق””الويفر”” المبصومة، أوراق الأرز والمنتجات المماثلة.
أصناف الحلويات الشرقية: المبرومة، البقلاوة، المعمول، البرازق، الغريبة
لمحة :
تزدهر هذه الصناعة التي يعود عمرها لأكثر من مئة عام في العاصمة السورية معتمدة في ذلك على خبرات متوارثة في مجال صناعة الحلويات ومواد أولية غنية بالنكهة والخامة الطبيعية وغير ذلك من المقومات التي ساهمت في إيصال علبة الحلو الشامي إلى أسواق عالمية مثل السوق الأوروبية والولايات المتحدة وكندا والبرازيل.
الحلويات السورية رائجة الان في جمع أسواق العالم تقريبا رغم أنها تلاقي منافسة شديدة من دول أخرى تعتبر رائدة في صناعة الحلويات كتركيا المجاورة وأن هناك دولا بعينها كألمانيا وفرنسا واسبانيا وإيطاليا واليونان ودول الخليج العربي ومصر تتصدر قائمة الدول المستوردة للحلويات الشامية ويشير إلى أن “موسم التصدير يبدأ في الشهر الرابع من كل عام وينتهي في الشهر العاشر تقريبا وذلك مرتبط بقدوم فصل الصيف في الدول العربية والاوربية والأمريكية كما ينشط التصدير خلال فترات الأعياد.
الحلاوة والطحينية
الوصف: من خلال البحث والدراسة تبين أنه لا يوجد بيانات واضحة للحلاوة الطحينية والطحينة بسبب عدم وجود بند جمركي محدد لكل مادة منهما حيث تدرج هاتين المادتين تحت بند زيت السمسم ومنتجاته. لذلك فإن البيانات الموجودة تشمل كل من الطحينة والحلاوة الطحينية.
الأنواع: حلاوة سادة، حلاوة بالفستق، حلاوة بالفستق إكسترا، حلاوة بالشوكولا.
لمحة:
لمحة موجزة عن الحلاوة الطحينية والطحينة:
الحلاوة الطحينية: هكذا تعرف في مصر وبلاد الشام والسعودية أو الحلوى الشامية في منطقة المغرب العربي كذلك تسمى الرهش في مناطق الخليج العربي. تصنف الحلاوة من فئة الحلويات والمأكولات الشعبية في مختلف الدول العربية وموطنها الأصلي هو سوريا. تصنع بصفة خاصة من الطحينية الذي هو عبارة عن سمسم وطحين بالإضافة إلى عرق الحلاوة والسكر كما يمكن إضافة المكسرات والفواكه المجففة إليها.
الطحينة: مصنوعة من بذور السمسم التي يتم نقعها في الماء ثم سحقها لفصل النخالة من الحبوب. يتم نقع البذور المسحوقة في المياه المالحة، مما يتسبب في إغراق النخالة. يتم نزع الحبات العائمة من السطح وتحميصها وطحنها لإنتاج العجينة الزيتية. ويمكن أيضا أن تصنع من البذور غير المحمصة وتسمى “الطحينة الخام”، التي تباع في بعض الأحيان كمنتج غذائي عضوي.
أغذية الأطفال
الوصف الجمركي : خلاصات الشعير الناشظ (مالت)؛ محضرات غذائية من الدقيق اوالجريش أو السميد أوالنشاء أو خلاصات المالت، التي لا تحتوي على كاكاو أو تحتوي عليه بنسبة تقل عن %40 وزناً محسوبة على أساس مادة الكاكاو المنزوع دسمها كلياً، غير مذكورة ولا داخلة في مكان أخر؛ محضرات غذائية من الأصناف الداخلة في البنود من 04.01 إلى 04.04، غير محتوية على كاكاو أو محتوية عليه بنسبة تقل عن % 5 وزناً محسوبة على أساس مادة الكاكاو المنزوع دسمها كلياً، غير مذكورة ولا داخلة في مكان أخر: محضرات معدة لتغذية الرضع أو لصغار الأطفال ،مهيأة للبيع بالتجزئة
الأنواع: حليب الأطفال، البطاطا المهروسة في الجرار، كاشي، العصائر
لمحة :
لمحة موجزة عن أغذية الأطفال:
لقد غيّرت العولمة الطريقة التي نأكل بها، كما أحدثت تحولاً سريعاً في الأنظمة التي تجلب غذاءنا من الحقول إلى بيوت الأسر، مما أثّر على كل شيء بدءاً بكيفية جني الغذاء إلى كيفية عرضه في المحلات. وبات بوسع المجتمعات المحلية من جميع أنحاء العالم أن تحصل على كميات أكبر وتنوعٍ أوسع من الأغذية. ولكن تَرافق مع العولمة والتجارة أسواق موسعة للأغذية غير الصحية والوجبات السريعة – إلى جانب تسويق مكثف للأغذية موجه إلى الأطفال.
وإذ باتت مراكز التسوّق المحلات ومطاعم الوجبات السريعة منتشرة في كل مكان، بدأت الأسر والمجتمعات المحلية تترك أنماطها الغذائية التقليدية، التي غالباً ما تكون صحية، وتعتمد الأنماط الغذائية العصرية التي عادة ما تكون مليئة بالأغذية الجاهزة وذات محتوى عالٍ من الدهون المشبعة، والسكر، والصوديوم، وتفتقر للمغذيات الأساسية والألياف.
لقد تضاعفت الظواهر الجوية القصوى من قبيل الفيضانات وموجات الجفاف والحر الشديد منذ عقد التسعينيات في القرن الماضي، ويتأثر الأطفال بها على نحو غير متناسب، فهم الأكثر عرضة للأمراض المنقولة بالماء، والتي تزيد خطر إصابتهم بسوء التغذية وتعرضهم للموت.
ثمة عدد متزايد من النساء ينخرطن في سوق العمل، ويشكلن ما يصل إلى 40 في المئة من قوة العمل الرسمية في العالم. ومع ذلك تظل الأمهات، في كل مكان تقريباً، مسؤولات عن معظم متطلبات تغذية الأطفال والعناية بهم. وغالباً ما يحصلن على دعم قليل للغاية من أسرهن ومن أصحاب العمل والمجتمع بصفة عامة. وهذا يترك عدداً كبيراً من الأمهات يواجهن خياراً مستحيلاً ما بين تغذية أطفالهن جيداً أو كسب دخل ثابت.
أدت جميع العوامل السابقة الى العمل على تطوير صناعة أغذية الأطفال وانتشارها بشكل كبير في جميع المجتمعات.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بألف دولار |
|
2020 |
10 |
22,754 |
|
2021 |
9 |
4,100 |
|
2022 |
11 |
21,517 |
الألبان
الوصف الجمركي : “مخيض، لبن وقشدة مخثران، لبن رائب “”زبادي””، كفير وغيره من أنواع الألبان والقشدة المخمرة أو المحمضة، وإن كانت مركزة أو محتوية على سكر مضاف أو مواد تحلية أخر أو منكهة، أو محتوية على فواكه أو أثمار قشرية (مكسرات أو كاكاو، مضافة).
الأنواع: القشدة الطازجة – قشدة رائبة – الحليب – الحليب المخمر – الكفير – حليب مكثف- مصل اللبن- اللبنة- العيران.
المنتجات التصنيعية: الزبدة – السمن- الاجبان – الحلويات – مشروبات حليب منكهة – الخبز – الكعك- الكابتشينو والنسكافيه.
لمحة
تعد الألبان مصدراً أساسياً من مصادر الغذاء في العالم لاحتوائها علـى المكونات الأساسية التي يحتاجها الجسم في بنائه من بروتين ودهون وسـكريات ومعـادن وفيتامينات. إضافة إلى كونها مصدر رئيسي للدخل لقطاع كبير من صغار المنتجين في الريف والحضر. كما تعتبر الألبان من أرخص أنواع البروتين الحيواني ومصدراً هاماً للصناعات التحويلية ذات الصلة.
في سوريا يعد قطاع الألبان من القطاعات الهامة لتـأمين المـواد الغذائيـة للسكان حيث يوفر قطاع الألبان نحو %51.6من إجمالي نصيب الفرد من البروتين الحيواني المقدر بحوالي 22.8غرام في اليوم. إضافة إلى إسهامه في توفير فرص عمل لأكثـر مـن %28من القوى العاملة في القطر.
وتقدر قيمة مساهمة الثروة الحيوانية في الناتج الزراعي السوري ما قيمته نحو 125مليار ليرة سورية تبلغ مساهمة قطاع الألبان نحو 30منها وبما يقدر بنحو 42.5مليار ليرة سورية.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بألف دولار |
|
2018 |
844 |
731,420 |
|
2019 |
2,111 |
1,305,798 |
|
2020 |
2,593 |
1,739,043 |
|
2021 |
4,629 |
2,936,885 |
|
2022 |
1,544 |
2,228,215 |
|
2023 |
1,886 |
2,257,963 |
الجبنة البقرية
الوصف الجمركي: جبن(بما في ذلك جبن اللبن المخثر).
الأنواع: الجبنة البيضا، الجبنة المشللة، الجبنة العكاوي، الجبنة الحلوم، القشقوان، الجبنة المصنرة، الجبن القريش، الجبنة القابلة للدهن وغيرها.
المنتجات التصنيعية: الجبنة الطازجة للأكل، صنتعة الحلويات.
لمحة
هي طعام مشتق من الحليب وتنتج بأنواع كثيرة متنوعة النكهات والقوام والأشكال. ثمة مئات الأنواع من الجبنة التي تصنع في مختلف دول العالم، ويختلف الطعم أو النكهة حسب مصدر الحليب، ما إذا كان مبستراً أو يتضمن دسماً إضافة إلى البكتيريا والمنفحة المستخدمة وعملية التصنيع، لا يوجد دليل معين يدل على منشأ صناعة الجبن ما إذا كان آسيا أو أوروبا أو المنطقة العربية.
من أكثر المواد الغذائيّة استهلاكاً حول العالم، فلا تخلو مائدة الطعام من أصناف الجبنة أيّاً كان نوعها، فهناك عدد كبير من أنواع الجبنة البيضاء بأشكالها وألوانها، غير الأنواع الأخرى التي يتم استخدامها في العديد من الأطباق مثل الموزريلا، والكرافت، والبارمزان، وتحتوي الجبنة على الكالسيوم، والبروتين، والحديد بنسبة عالية، غير المكوّنات والفوائد الكبيرة.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بألف دولار |
|
2018 |
2,021 |
4,156,939 |
|
2019 |
2,653 |
6,014,049 |
|
2020 |
3,470 |
7,250,097 |
|
2021 |
3,064 |
6,449,171 |
|
2022 |
3,176 |
10,164,532 |
|
2023 |
3,667 |
12,520,960 |
الجبنة المطبوخة
الوصف الجمركي :جبن(بما في ذلك جبن اللبن المخثر): أجبان معالجة بالحرارة، غير مبشورة ولا بشكل مسحوق
الأنواع: جبن بري، جبن كامامبير، جبن البريك، جبن مونستر، جبن ستيلتون، الجبن الشيدر، الجبن الموتزاريلا، الجبن السويسري، جبن البارمزيان، جبنة جورجونزولا، جبن بروفيل، جبن بيمنتو، الجبن الأمريكي، جبن الكوب
لمحة
يُعرَف الجبنُ المطبوخ بأنّه جبن مُعالَج، يتمّ صنعه من الجبن الطبيعي، إلّا أنّه يختلف بما تتمّ إضافته إليه من إضافات عديدة تُغيّر من طعمه وقوامه، حيث تتمُّ إضافة موادَّ مثل سترات الصوديوم، وفوسفات الكالسيوم، وزيوت نباتية، وإنزيمات، وفيتامين (د3)، ومصل اللبن، والملح، والملوّنات الغذائيّة، والعديد غيرها.
|
بلد الأستيراد |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
|
البحرين |
0 |
0 |
2 |
1 |
|
الكويت |
57 |
28 |
213 |
398 |
|
لبنان |
0 |
0 |
1 |
74 |
|
قطر |
0 |
0 |
30 |
0 |
|
المملكة العربية السعودية |
0 |
8 |
107 |
641 |
|
الإمارات العربية المتحدة |
0 |
13 |
447 |
238 |
الزبدة والسمنة
الوصف الجمركي : زبد وغيرها من مواد دسمة أخر وزيوت مشتقة من اللبن؛ منتجات الألبان قابلة للدهن .
الأنواع: زبدة العلف، الزبدة المملحة، الزبدة الغير مملحة، زبدة القشدة الطازجة، زبدة القشدة الحامضة، الزبدة العضوية، الزبدة المخفوقة، الزبدة القابلة للفرد، زبدة قليلة الدسم، الزبدة المنكهة، زبدة المِش.
المنتجات التصنيعية: الحلويات – الخبز – البسكويت.
لمحة
لصناعة الزبدة، دور مهم في اقتصاديات كثير من بلدان العالم مثل هولندا ونيوزيلندا وفرنسا وغيرها. ومما يزيد في أهمية الزبدة تعدد مجالات استخدامها، إضافة للاستخدام المباشر في التغذية اليومية، تستخدم في أغراض الطبخ المنزلي وفي صنـاعة الحلويات والمعجنات والمثلجات إذ تُضيف إلى هذه المنتجات طعوماً غنية ومـميزة
صادرات سورية من الزبدة الحيواني
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بألف دولار |
|
2020 |
9 |
25,831 |
|
2021 |
19 |
34,804 |
|
2022 |
13 |
22,757 |
صادرات سورية من السمنة الحيواني
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بألف دولار |
|
2020 |
292 |
699,338 |
|
2021 |
506 |
1,030,342 |
|
2022 |
52 |
106,307 |
المخلل
الوصف الجمركي : خضر وفواكه وأثمار قشريه وأجزاء أخر من نباتات، صالحة للأكل، محضرة أو محفوظة بالخل أو بحمض الخليك .
الأنواع: عمل مخلل من خضراوات عديدة مثل الخيار والقرنبيط والكرنب والباذنجان والجزر والفجل والبصل والفلفل الحار والفاصولياء.كما يمكن عمل المخلل من ثمار شجرية كالليمون والزيتون والجانرك، ويمكن تخليل النباتات الورقية كالبفدونس والنعنع وورق العنب.
المنتجات التصنيعية: ويتم تخليل كل الأنواع المذكورة وفق مايلي:
· المخللات الأوتوكلاف: حيث يتم غسل وفرز الخضروات وتعبئتها مع محلول ملحى، يحتوي على الملح والخل والثوم، وتطبيق المعالجة الحرارية بعد الإغلاق كما هو الحال في إنتاج الأغذية المعلبة.
· المخللات التخمير: حيث يتم ملء المخللات المصنوعة في براميل كبيرة الحجم، كما في الطريقة السابقة، وبعد أن يتم تحقيق توازن الطعم في المنتج، تتم تعبئته في عبوات أصغر، وتطبيق المعالجة الحرارية.
لمحة
تعد صناعة المخلل من الصناعات الشهيرة في سورية لزيادة طلبها على موائد السوريين من كافة الطبقات الاجتماعية، ووفرة كافة المواد اللازمة لإنتاج المخللات، من جهة أخرى شهدت هذه الصناعة دعم حكومي غير مباشر لتشميلها ضمن الصناعات القائمة على المشاريع المتوسطة والصغيرة، والورشات المنزلية، مما جعلها من أهم الصناعات المحلية المولدة للدخل للفئات الأكثر فقرا في المجتمع السوري.
لتتطور هذه الصناعة لاحقا ويصبح لها حصة في خطوط إنتاج كبرى معامل الكونسروة في سورية، وحصة أيضا في صادرات المخللات العالمية، لتنشط العملية التصديرية السورية للمخلل إلى دول الخارج، حيث تم تصدير المخلل السوري إلى أكثر من 30 بلد في العام 2020. وعلى الصعيد العالمي، يتأثر السوق إلى حد كبير بعوامل مثل الفوائد الصحية، وتحسين المذاق، والطلب على المخللات كمنتج تكميلي إلى جانب الطبق الرئيسي للطعام. علاوة على ذلك، كانت هناك زيادة كبيرة في الطلب على المنتجات الغذائية الطبيعية/العضوية، بما في ذلك المخللات، بين المستهلكين في السنوات الأخيرة وخصوصا بعد الانتشار الواسع لوباء كوفيد 19 وتداعياته السلبية حيث أصبحوا أكثر وعياً بالآثار الصحية الضارة المرتبطة باستهلاك مختلف المكونات الغذائية الاصطناعية
|
القيم بألف دولار |
الكميات بالطن |
السنة |
|
1,495,634 |
3,560 |
2018 |
|
2,204,976 |
4,819 |
2019 |
|
3,989,940 |
8,676 |
2020 |
|
4,610,435 |
11,713 |
2021 |
|
6,215,323 |
13,433 |
2022 |
|
5,526,580 |
15,346 |
2023 |
الكاتشب:
الوصف الجمركي : صلصات محضرة ومحضرات للصلصات؛ توابل مخلوطة؛ دقيق و مساحيق خردل وخردل محضر: صلصلة طماطم (بندورة) مسماة كتش آب وصلصات طماطم أخر
الأنواع: كاتشب هاينز – كاتشب هانتس – كاتشب فرنشز – كاتشب البطة الحمراء – كاتشب آني – كاتشب بريمال كيتشن – كاتشب السير كنسغتون – كاتشب برامويل – كاتشب سانسبري – كاتشب ديل مونتي.
لمحة
كشف تقرير صادر من شركة mordor intelligence للتحليلات البيانية أن سوق الكاتشب العالمي سيشهد معدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.20% خلال الفترة الممتدة بين عامي 2019 – 2024. ويضيف التقرير أن العلامات التجارية الخاصة بصناعة الكاتشب كانت ولازالت من أفضل العلامات التجارية الراسخة التي تحقق الأرباح في العديد من البلدان مثل المملكة المتحدة وفرنسا وألمانيا وغيرها، ويرجع ذلك أساساً إلى أن العديد من المستهلكين يعشقون هذا المنتج.
|
بلد التصدير |
2021 |
2022 |
2023 |
|
إيطاليا |
347,138 |
355,803 |
429,973 |
|
الولايات المتحدة الأمريكية |
322,001 |
333,641 |
390,883 |
|
هولندا |
380,918 |
447,474 |
379,253 |
|
إسبانيا |
107,769 |
126,653 |
185,840 |
|
ألمانيا |
123,817 |
105,710 |
147,806 |
|
بلجيكا |
101,267 |
102,126 |
121,226 |
|
بولندا |
92,160 |
90,346 |
105,502 |
|
البرتغال |
54,518 |
67,372 |
98,214 |
|
مصر |
47,765 |
61,003 |
82,702 |
|
كوستاريكا |
47,229 |
45,504 |
54,952 |
|
كندا |
41,151 |
55,268 |
40,871 |
|
السويد |
29,618 |
29,257 |
34,063 |
|
تركيا |
18,935 |
23,587 |
33,381 |
معجون الطماطم (رب البندورة)
الوصف الجمركي : بندورة (طماطم)محضرة أو محفوظة بغير الخل أو حامض الخليك: غيرهـــــا:
الأنواع: يدوي (صنع منزلي)، صناعي داخل المعمل وفق شروط معينة.
المنتجات التصنيعية: اليخنات، البيتزا، الصلصات، يعد أساس صناعة الكتشب.
لمحة
يعد معجون الطماطم أو رب البندورة من الصلصات والمقبلات الباردة التي يتم استعمالها مع جميع الأطباق العربية والغربية حيث أنها تعطي المأكولات الطعم والرائحة المميزة، وتمد الطبق بالقوام واللون الجميل، يحتوي رب البندورة على الفيتامينات والبروتينات الميغانيسيوم والبوتاسيوم كما أنه لا يحتوي على الدهون المشبعة، يتميّز رب البندورة بقوامه الكثيف ولونه الأحمر الغامق ويتواجد بالأسواق بشكل وفير ويتم استعماله مباشرة مع الأطباق المتعددة والمتنوعة.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالف دولار |
|
2018 |
1,488 |
1,502,873 |
|
2019 |
1,140 |
1,261,001 |
|
2020 |
850 |
570,808 |
|
2021 |
1,554 |
802,045 |
|
2022 |
4,348 |
1,526,618 |
|
2023 |
5,655 |
3,157,412 |
دبس الرمان
الوصف الجمركي : مربى و هلام فواكه، وخبيص (مرملاد) أو هريس أو عجين فواكه أو أثمار قشرية، متحصل عليها بالطبخ، وإن أضيف إليها سكر أو مواد تحلية أخر: غيرها: فواكه حمضية (حمضيات)
الأنواع: لاينز – تركيانا – شتورة – غاردن – دوبيلا – الدرة – اليمامة.
المنتجات التصنيعية: يدخل دبس الرمان في العديد من الأطعمة، منها: السلطات – اللحوم – سندويش الوجبات السريعة.
لمحة
يُصنع دبس الرمان (المعروف أيضًا باسم شراب الرمان) في جميع أنحاء الشرق الأوسط في دول مثل إيران وسوريا ولبنان. ويتميز دبس الرمان بإمكانية تصنيعه في البيوت، مما يجعله يصنف ضمن المشاريع الصغيرة قليلة التكلفة التي تدر أرباح على أصحابها. ولدبس الرمان أسعار متفاوتة تختلف باختلاف جودته ودرجاته، وهو يحتل مكانة هامة في المطبخ الشرقي والغربي على حد سواء لما له من نكهةٍ مميزة المذاق تجعله عنصرًا هامًا من مكونات الأطعمة.
|
بلدان التصدير |
القيمة جرى التصدير في 2020 ( ألف دولار أمريكي) |
الكمية جرى تصديرها في 2020 |
وحدة الكمية |
|
فرنسا |
17,151 |
4,163 |
طن |
|
المملكة المتحدة لبريطانيا العظمى وآيرلندا الشمالية |
10,887 |
4,005 |
طن |
|
ألمانيا |
7,351 |
3,883 |
طن |
|
تايبيه الصينية |
6,984 |
1,425 |
طن |
|
الولايات المتحدة الأمريكية |
6,952 |
3,665 |
طن |
|
إسبانيا |
6,946 |
4,047 |
طن |
|
إيطاليا |
6,190 |
1,771 |
طن |
|
الجمهورية العربية السورية |
5,483 |
1,792 |
طن |
|
اليونان |
4,433 |
4,723 |
طن |
|
بلجيكا |
4,163 |
2,215 |
طن |
زيت الزيتون
الوصف الجمركي : زيت الزيتون وجزيئاته، وإن كان مكرراً ولكن غير معدل كيميائياً.
الأنواع: زيت الزيتون البكر، زيت الزيتون المكرر، زيت الزيتون النقي.
المنتجات التصنيعية: عبوات زيت الزيتون بأحجام مختلفة، صناعة الصابون، استخدامات طبية وصيدلية، استخدامات تجميلية.
لمحة
زيت الزيتون يتميز بقيمة اقتصادية عالية، فهو يسوق محلياً وعالمياً، ويعود مشروع أشجار الزيتون على مستثمره بالمردود المالي الوفير. وتختلف كمية زيت الزيتون الناتجة من أشجار الزيتون من منطقة لأخرى باختلاف أصناف أشجار الزيتون المزروعة في تلك المنطقة. وتتميز زراعة أشجار الزيتون بأنها تنمو وتثمر في الأراضي البعلية، الامر يساهم في انتشار زراعتها بشكل كبير لما لها من مردود اقتصادي جيد على زارعيها.
وزيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار شجرة الزيتون، وهي شجرة تنمو في حوض المتوسط؛ يستعمل زيت زيتون في الغذاء وله استخدامات أخرى وفي إشعال المواقيد الزيتية وفي صناعة الصابون. زيت الزيتون مستعمل بكثرة لكونه غذاء صحي غني بالدّهون المفيدة والفيتامينات. وتعتبر 85% من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، كما تساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.
|
السنة |
الأشجار (ألف) |
إنتاج الزيتون (طن) |
إنتاج زيت الزيتون(طن) |
|
2013 |
106,310 |
842,098 |
159,595 |
|
2014 |
106,150 |
392,214 |
65,414 |
|
2015 |
105,525 |
913,299 |
164,529 |
|
2016 |
104,754 |
668,441 |
116,735 |
|
2017 |
103,719 |
849,919 |
164,339 |
|
2018 |
103,719 |
664,643 |
118,281 |
|
2019 |
103,445 |
844,316 |
153,829 |
|
2020 |
103,957 |
781,204 |
138,217 |
|
2021 |
103,693 |
566,043 |
103,893 |
|
2022 |
101,197 |
990,948 |
189,423 |
تصدير زيت الزيتون السوري:
قامت سورية عبر سنوات طويلة بتصدير زيت الزيتون بالإضافة للسوق الحرّة السورية، إلى نحو 70 وجهة من بلاد العالم، ، وهي أرمينيا – إسبانيا – أستراليا – الأردن – الإمارات العربية المتحدة – البحرين – التشيك – الجزائر – الدانمارك – السعودية – السنغال – السودان – اليمن – قطر – السويد – الصومال – الصين – العراق – الكاميرون – الكويت – ألمانيا – المغرب – المملكة المتحدة – النرويج – النمسا – الهند – الولايات المتحدة الأمريكية – اليمن – أنتيغوا وباربودا – أندونيسيا – أوكرانيا – إيران – إيطاليا – بلجيكا – بلغاريا – بنغلاديش – بيلاروسيا – تايلاند – تركيا – ترينيداد وتوباغو – تشيلي – توغو – تونس – جزر الأنتيل الهولندي – هنغاريا – قبرص – غينيا الفرنسية – جنوب افريقيا – روسيا – بيلاروسيا – جورجيا وجزر ساندويش الجنوبية – رومانيا – سان بارتيميس- سويسرا – صربيا – عُمان – فرنسا – فنزويلا – كندا – تشيلي – تايلاند – اليونان – لاتفيا – لبنان – ليبيا – ليتوانيا – مالطا – ماليزيا – مصر – هايتي – هنغاريا – هولندا – هونج كونج – كوريا الشمالية
زيت النخيل
الوصف الجمركي : زيت نخيل وجزيئاته، وإن كان مكرراً، ولكن غير معدل كيميائياً .
المحتوى: يبلغ محتوى الدهون المشبعة فيه حوالي 41٪، بينما زيت لب النخيل وزيت جوز الهند هي 81٪ و86٪ على التوالي. وزيت نواة تمر النخيل يعد من الزيوت الأساسية العطرية مختلفا في ذلك عن بقية زيوت شجرة النخلة ويستخرج بطريقة التبخير من نواة التمر.
لمحة
زيت النخيل ضارب إلى الحمرة بشكل طبيعي في اللون بسبب وجود محتوى البيتا كاروتين عالية، الاستخدامات. وهو عنصر أساسي في الطبخ وانتعشت زيادة استخدامه في صناعة المواد الغذائية التجارية في العالم من خلال انخفاض تكلفته، وارتفاع الاستقرار التأكسدي (تشبع) من المنتجات المكررة عند استخدامها لأغراض القلي.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بألف دولار |
|
2020 |
76,209 |
43,148,935 |
|
2021 |
85,863 |
65,679,936 |
|
2022 |
116,769 |
157,865,176 |
زيت الصويا
الوصف الجمركي : مرجرين؛ مخاليط أو محضرات صالحة للأكل من دهون و شحوم و زيوت نباتية أو حيوانية أو من جزيئات دهون أو شحوم أو زيوت مختلفة داخلة في هذا الفصل، عدا الدهون أوالشحوم والزيوت الصالحة للأكل وجزيئاتها الداخلة في البند 15.16.
المحتوى: يحتوي زيت فول الصويا على نقطة احتراق عالية نسبيًا، مما يجعله خيارًا جيدًا للطهي على درجة حرارة عالية، وله الكثير من الفوائد التي يمكن الاستفادة منها، فهو يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميغا 3 الدهنية، غني بفيتامين E، ويمكن استخدام زيت فول الصويا بدلاً من زيوت الطهي الأخرى في أي وصفة تقريبًا. يمكن أيضًا وضعه على الشعر والجلد أو دمجه مع الزيوت الأساسية.
لمحة
زيت الصويا هو ثاني أكثر الزيوت النباتية استهلاكاً ويستخرج من بذور فول الصويا ويحتوي زيت الصويا مادة زيتية زبوتينات وسكريات ومادة صابونية والعديد من العناصر المعدنية والفيتامينات والمعادن وغيرها.
ينتج سنويا حوالي 80 مليون طن من زيت الصويا حول العالم وتتعدد استخدامات زيت الصويا في الطعام ولغير الطعام أيضاً، وأهم نفطة تعزز استخدامات زيت الصويا زيت الصويا في الطعام هو احتواؤه على نقطة دخان عالية، ونقطة دخان الزيت هي النقطة التي تبدأ بتكسير الدهون وتأكسدها عند تعرضه لدرجة حرارة عالية، مما يؤدي لتكوين مركبات ضارة وزيادة الجهد التأكسدي، وهذا يجعل زيت الصويا خيارًا ممتازًا لطهي الطعام على درجات حرارة عالية وخصوصًا في القلي، ومن استخدامات زيت الصويا في الطعام هو أنه يتمتع بطعم محايد يجعله مناسبًا جدًا في الطهي دون أن يؤثر على نكهة الطعام، وهو أيضًا ممتاز لأطباق السلطة والصلصات التي تتكون من الخل.
استخدامات زيت فول الصويا:
· صناعة بعض الأغذية: يتم استخدام زيت فول الصويا للقلي والخبز وفي تتبيلات السلطة والسمن النباتي وفي صناعة الكعك والبسكويت والفطائر. ويتم تعبئة بعض الأطعمة باستخدام زيت فول الصويا، مثل: التونة، والسردين.
· وقود للسيارات يُعدُّ وقود الديزل الحيوي (Biodiesel) المصنوع من زيت فول الصويا بديلًا متجددًا للديزل البترولي، ويعمل على تقليل انبعاث غازات الاحتباس الحراري ويزيد من كفاءة الطاقة ويوفر تكلفة الوقود.
· استخدامات أخرى وتشمل: التسقيف وتعبيد الطرق، حيث يتم خلط زيت فول الصويا مع مواد أخرى لتشكيل طبقة عازلة من الرطوبة والمواد المسببة للتآكل.
|
البلد |
2019 |
2020 |
2021 |
|
العالم |
8,330,048 |
9,770,635 |
17,032,044 |
|
الأرجنتين |
3,269,216 |
3,739,199 |
6,930,380 |
|
البرازيل |
696,079 |
761,419 |
2,016,692 |
|
الولايات المتحدة الأمريكية |
731,993 |
979,648 |
906,780 |
|
هولندا |
426,289 |
465,714 |
661,418 |
|
بارجواي |
388,711 |
416,787 |
621,241 |
|
إسبانيا |
209,260 |
304,470 |
610,200 |
|
نيبال |
53,997 |
206,250 |
596,517 |
|
بوليفيا |
243,586 |
257,675 |
571,011 |
|
روسيا الاتحادية |
397,991 |
442,985 |
532,220 |
|
تركيا |
78,585 |
146,948 |
341,969 |
زيت عباد الشمس
الوصف الجمركي : زيوت بذور عباد الشمس و بذور القرطم و بذور القطن، وجزيئاتها، وإن كانت مكررة، ولكن غير معدله كيميائياً.
الأنواع: هناك أنواعٌ مُختلفةٌ من زيت دوار الشمس بناءً على نوع نبات دوار الشمس المُستخرج منه، وعمليّة تصنيعه، ومنها: زيت دوار الشمس المرتفع بحمض الأولييك، زيت دوار الشمس المتوسط في محتواه من حمض الأولييك، والذي يستخدم لأغراض القلي، وإعداد الأطعمة التجاريّة، وصلصات السلطة. وزيت دوار الشمس الذي يتكوّن من حمض اللينولييك.
لمحة
يتم استخراج الزيوت الخاصة بدوار الشمس من خلال عصر النبات للحصول على الزيت الخاص به. بالإضافة إلى عصر البذور الخاصة بها للحصول عليه على الرغم من كثرة الزيوت تلك وتعدد أنواعها، إلا أن معظم الأنواع تلك تكون مشتقة من زيت عباد الشمس. وأيضًا هناك طرق كثيرة بشكل كبير من أجل الحصول على كميات كبيرة من زيت دوار الشمس، ولكن تظل الطريقة الأمثل لهذا الأمر هي تكنولوجيا الاستخراج فوق الحرجة.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بألف دولار |
|
2020 |
112,926 |
68,103,602 |
|
2021 |
105,867 |
89,064,150 |
|
2022 |
68,620 |
103,097,863 |
المياه المعدنية
الوصف الجمركي : مياه، بما فيها المياه المعدنية الطبيعية أو الإصطناعية والمياه الغازية، غير مضاف إليها سكر أو مواد تحلية أخر وغير منكهة؛ جليد وثلج.
أنواع المياه المعدنية الطبيعية:
- المياه المعدنية الطبيعية المكربنة طبيعيا.
- المياه المعدنية الطبيعية غير المكربنة.
- المياه المعدنية الطبيعية المنزوعة الكربون.
- المياه المعدنية الطبيعية المدعمة بثاني أكسيد الكربون من المنبع.
- المياه المعدنية الطبيعية المكربنة.
لمحة
المياه المعدنية هي المياه التي تأتي من الآبار أوالجبال، وهي تحتوي على أملاح معدنية يختلف تركيبتها بحسب طبقات الارضية التحتية وتضاريس المنطقة الآتية منها وقد تحتوي على بعض الغازات. وهي تختلف في رائحتها وطعمها ودرجة حرارتها.
المياه المعدنية الطبيعية هي مياه تتميز بوضوح عن مياه الشرب العادية لأنها:
تتسم باحتوائها على بعض الأملاح المعدنية بنسب مختلفة أو مكونات أخرى.
تأتي مباشرة من ينابيع طبيعية أو محفورة في الطبقات الجوفية الحاملة للمياه.
لها مكونات ثابتة مع استقرار التصريف والحرارة،
يتم جمعها في ظروف تضمن النقاوة الميكروبيولوجية الأصلية والمكونات والتركيب الكيميائي للمكونات الأخرى.
تعبأ على مقربة من المنبع مع أخذ احتياطات معينة خاصة بالنظافة.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالدولار |
|
2020 |
|
|
|
2021 |
354 |
173,274 |
|
2022 |
201 |
81,039 |
المعكرونة والشعرية
الوصف الجمركي : عجائن غذائية، وإن كانت مطبوخة أو محشوة (باللحم أو بأية مادة أخرى) أو محضرة بطريقة أخرى مثل الأسباجتي أو المكرونة أو الشعرية أو اللازانيا أو النوكي أو الرافيولي أو الكانيلوني؛ الكسكسى، وإن كان محضراً.
الأنواع: بوكاتيني، كابيليني، سباكيتي، صدف، فيتوتشيني، لازانيا، فوزيلي، لسان العصفور، القلم أو البشاميل (بيني)، مرمرية، خواتم، هلالية، تورتيليني، رافيولي، محشية.
المنتجات التصنيعية: صنف اول: وهي المحضرة من دقيق القمح القاسي (سميد خشن ــ سميد ناعم)، صنف ثاني: وهي المحضرة من دقيق القمح القاسي والطري، أما الأشكال الشائعة للمعكرونة: (الطويلة): هي أنبوبية أو عصوية الشكل مستقيمة أو ملتوية، يتراوح طولها بين 125-500مم، وقطر أنبوبة الشكل بين 3 – 12.5 مم، (ذات أشكال مختلفة): منها الشريطية، الحلزونية، الحروف الهجائية، النجوم، القواقع وغيرها.
لمحة
المعكرونة Macaroni هي المنتج الغذائي المحضر من عجينة السميد، أو دقيق الفرخة، أو الأبيض، أو أي مزيج منها جميعاً مع الماء، إذ يتم تشكيل العجينة بأشكال مختلفة بتأثير الضغط ثم التجفيف إلى درجة رطوبة نهائية لا تزيد عن 12%.
كان إنتاج العالم من المعكرونة في القرون الوسطى محدود كونها تعتبر منتج بيتي وفي القرن الثامن عشر بدأ إنتاجها في المصانع مع تطور الآلات التي يمكن استخدامها في الإنتاج وبعد تحديد الخصائص الغذائية للمعكرونة تزايد الطلب العالمي عليها.
ومع تزايد التقدم التكنلوجي حصلت صناعة المعكرونة على فرص إنتاج رخيصة ووفيرة لتلبية الطلب المتزايد لتصل إلى يومنا هذا بكميات إنتاج سنوية تزيد عن 17 مليون طن حول العالم نصفها يتم إنتاجه في أوروبا حيث يتم إنتاج أكثر من 7 مليون طن سنويا تستحوذ إيطاليا لوحدها على كمية إنتاج تفوق 3,2 طن.
ومع تغير الأنماط الغذائية للمستهلك السوري في بداية التسعينيات نتيجة سياسات الانفتاح الاقتصادي والاجتماعي التي أنتهجتها الدولة السورية والتي أدت إلى دعم التوسع في السلسلة السلعية للعديد من المنتجات وفي مقدمتها القمح القاسي الذي يعتبر المادة الأولية الأساسية لصناعة المعكرونة والسباكيتي والشعيرية مما ساهم لاحقاً في تأسيس معامل خاصة في إنتاج المادة لتلبية الطلب المحلي والخارجي ليصل إنتاج المعكرونة والسباكيتي والشعيرية على المستوى المحلي في عام 2010 إلى حوالي 86 ألف طن.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيمة بالف دولار |
|
2020 |
418 |
836,305 |
|
2021 |
1,694 |
1,982,384 |
|
2022 |
112 |
376,034 |
المربيات
الوصف الجمركي : مربى و هلام فواكه، وخبيص (مرملاد) أو هريس أو عجين فواكه أو أثمار قشرية، متحصل عليها بالطبخ، وإن أضيف إليها سكر أو مواد تحلية أخر: غيرها: غيرها.
الأنواع: تتنوع الانواع بتنوع الفاكهة التي تصنع منها.
لمحة
المربى ويطلق عليه أيضاً المرملاد والمعقود، وهنالك أسماء أخرى كالفاكهة المعسلة، هو منتج مطبوخ، ويصنع من الفاكهة أو الخضار التي تطبخ وتهرس، ويضاف إليها السكر والحمض وإضافات أخرى حسب الرغبة. ظهرت صناعة المربيات في سورية في المنازل أولاً، وانتشرت بشكل واسع حيث أصبح التصنيع بكميات أكبر في المعامل، وتم طرحه للمستهلك وتعتمد صناعة المربيات في سورية على الفاكهة الموسمية
تشتهر سورية بتصنيع المربى من مختلف أصناف الفواكه، مثل المشمش والكرز والتين والفريز والنارنج والتوت والبرتقال والورد، كما نقل السوريون خبراتهم إلى مختلف البلدان العربية وفي مقدمتها مصر، عبر تفننهم في تصنيع المربى من بعض الأطعمة مثل الباذنجان إذ تحظى مربى الباذنجان بشعبية كبيرة في دمشق، نظرًا لقدرتهم على إنتاجها بمذاق مقبول لدى الأفراد،
وقد استخدم المربى قديماً للاستطباب، وكمادة غذائية.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيمة بالف دولار |
|
2018 |
5,423 |
2,155,185 |
|
2019 |
4,483.2 |
1,966,414 |
|
2020 |
6,434 |
2,881,071 |
|
2021 |
7,803 |
3,436,653 |
|
2022 |
8,969 |
3,762,598 |
|
2023 |
5,229 |
3,481,621 |
الفواكه المجففة
الوصف الجمركي : فواكه مجففة غير تلك المذكورة في البنود من 08.01 إلى 08.06؛ خليط من أثمار قشرية أو من فواكه مجففه من الأنواع المذكورة في هذا الفصل .
أهمّ فوائد الفواكه المجففة: تعد مصدرًا غنيًا بالألياف، ومساعدًا على تعزيز صحة الأمعاء./ تحمي الجسم من أمراض السرطانات لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة./ تحوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة في تعزيز مناعة الجسم./ باعتبارها تتميز بمدة صلاحية طويلة، فإنه يمكن تخزينها لمدة طويلة.
لمحة
عرف التجفيف منذ القدم كأحد وسائل تخزين الطعام، وهو يقوم على فكرة استخلاص الماء من الطعام بصفته أكثر العوامل المسببة لتلفه وذلك للحفاظ عليه فترة طويلة. ومن أشهر المأكولات في هذا الإطار نجد الفواكه المجففة المعدة من مجموعة من المكونات الجافة التي تساعدة على البقاء صالحا ومحفوظا من الجراثيم أطول مدة ممكنة، فبهذه العملية لا تتلف الفواكه فهي تمتص الماء والسوائل من الفواكه، حيث أنه عندما يجف السائل من الفواكه ستجف الجراثيم والميكروبات أيضاً لذا فهي تعتبر صالحة للأكل، في الواقع، ليست كل الفواكه صالحة للتجفيف، ففي البداية يجب اختيار الفواكه الناضجة وغير التالفة، وكذلك غير المستوية بشكل كبير لتجنب فسادها أثناء عملية التجفيف، وكذلك لضمان عدم فقدها لعناصرها الغذائية المطلوبة، علينا اختيار الفواكه التي تعطي نتائج مطلوبة عند تجفيفها كالعنب في المرتبة الأولى، وكذلك الخوخ، والمانغو، والموز. وأنواع أخرى كالتفاح، والتمر والتين، والمشمش.
صناعة الفواكه المجففة ومكونات صناعة الفواكه المجففة: الطريقة الصحية والتي لا تحتاج لإضافة السكر، وتتضمن الخطوات التالية:
اختيار الفواكه الصالحة للتجفيف، والناضجة، والصلبة.
غسل الفواكه بشكل جيد تحت ماء بارد، وتنشيفها بطريقة سليمة حتى تحفظ شكلها، ومن ثمّ التخلص من أوراقها وفروعها.
تقطيع الفواكه الكبيرة لشرائح رفيعة يتراوح سمكها ما بين 0.3 سم إلى 0.6 سم. أمّا الصغيرة منها كالعنب والتوت، يفضّل أن تترك كما هي. وبالنسبة للفواكه التي تحوي بذور، فإنه يستحسن تقطيعها لنصفين.
فيما بعد، يأتي دور وضع الفواكه على ورق الخبز بطريقةٍ تضمن عدم ملامسة أي قطعة فاكهة الأخرى. وذلك بغرض تجفيفها. وكذلك من الممكن وضعها على رف التجفيف في الهواء الطلق.
وبعد ذلك، تأتي مرحلة التجفيف التي تضمن تسخين الفرن لأدنى مستوى (50 درجة سيلزيوس)؛ بحيث تضمن تجفيف الفواكه وليس استواءها بشكل كامل، ومن ثم إدخال الصينية التي تحوي الفواكه إلى الفرن .
هذا ويجب مراعاة ساعات تجفيف الفاكهة في الفرن، والتي تختلف تبعًا لنوع الفاكهة، والانتباه لأن عملية التجفيف تستغرق وقتًا طويلًا، وأنه عليك أن تخرج الفاكهة من الفرن عندما تتأكد من جفافها وقابليتها للمضغ.
وأخيراً، يجب تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق، وفي مكان بارد. وبذلك تكون صالحة للاستخدام لمدة 9 إلى 12 شهر.
|
السنة |
الكمية/طن |
القيمة/دولار |
|
2018 |
184 |
177,254 |
|
2019 |
134 |
96,719 |
|
2020 |
100 |
123,006 |
|
2021 |
93 |
115,755 |
|
2022 |
125 |
159,984 |
|
2023 |
145 |
124,699 |
الخضراوات المجففة
الوصف الجمركي : خضر مجففة، كاملة أو مقطعة أو مشرحة أو مكسره أو مسحوقه، ولكن غير محضره بطريقة أخرى : خضر أخر؛ خليط من الخضر:
الأنواع: تجفيف الخضروات تحت أشعة الشمس، تجفيف الخضروات باستعمال الفرن، تجفيف الخضروات بالهواء الطلق
لمحة
تُعد الخضروات من النباتات الصالحة للأكل والتي تتواجد بأنواعٍ متعددة والتي منها الخضروات الجذرية التي يُمكن تناول جذورها: كالبنجر والجزر والفجل والبطاطا الحلوة واللفت، والخضروات الورقية التي تؤكل أوراقها مثل: الملفوف والكرفس والخس والسبانخ إضافة إلى البصليات كالثوم والكراث والبصل، كما تنتمي معظم البقوليات إلى الخضروات التي يُمكن تناول بذورها مثل: الفاصولياء والبازيلاء، ويُمكن حفظ الخضروات وتخزينها لزيادة عمرها الافتراضي واستعمالها في تحضير أصناف متنوعة من الأطعمة باتباع تقنية التجفيف بالعديد من الطرق.
طرق تجفيف الخضروات: يوجد عدّة طرق لتجفيف الخضروات، وهي كالآتي:
تجفيف الخضروات تحت أشعة الشمس: يُمكن تجفيف الخضروات عندما يكون الجو ذا رطوبةٍ منخفضة وبدرجات حرارة تزيد عن 37 درجة مئوية تحت أشعة الشمس.
تجفيف الخضروات باستعمال الفرن: تُجفف الخضروات بالفرن بعد التحقق من حرارته باستعمال ميزان الحرارة والتي يجب أن تكون 60 درجة مئوية.
تجفيف الخضروات بالهواء الطلق: يُمكن تجفيف أنواع مختلفة من الخضروات كالنباتات العشبية والفطر والفلفل الحار بالهواء الطلق.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيمة بالف دولار |
|
2018 |
388 |
262,571 |
|
2019 |
922 |
765,996 |
|
2020 |
2,512 |
1,092,318 |
|
2021 |
1,381 |
1,091,658 |
|
2022 |
311 |
299,024 |
|
2023 |
383 |
610,253 |
الدواجن
الوصف الجمركي : لحوم وأحشاء وأطراف صالحة للأكل من طيور الدواجن المذكورة في البند 01.05، طازجة أو مبردة أو مجمدة .
الأنواع: الدجاج البياض: الأنواع الهجينة، الرود آيلاند الأحمر، الليجهورن، ساسكس، بلايموث روك، دجاج أنكونا، دجاج بارنفيلد، دجاج هامبورغ. الدجاج اللاحم: الكورنيش، الأحمر الكبير، بريس، التركن، الكورنيش الأسود، الزنجبيل اللاحم، جيرسي. الدجاج مزدوج الاستخدام: سوسكس، واينتدوت، أوربنجتون، بلايموث روك، البراهما، ديلاوير، آي إكس وورث، مارش ديزي.بالنسبة للبيض يوجد نوعين رئيسيين: بيض المائدة، بيض الفقاسة.
المنتجات التصنيعية: معلبات – وجبات سريعة – اللحوم المجمدة – بيض الزينة.
لمحة
يعد قطاع الدواجن من القطاعات الهامة والرئيسية في أغلبية بلدان العالم العربي، حيث يحتاج الى ايادي عاملة كبيرة، بالإضافة الى أنه يعد من القطاعات الخاصة غير المنظمة، مما يسهل من عملية انشاء المشاريع الخاصة بتربية الدواجن وما يرتبط فيها من انتاج البيض واللحوم. ويشكل قطاع الدواجن في سوريا ثقلاً اقتصادياً مهماً في بنية الاقتصاد الوطني، حيث تساهم لحوم الدواجن بحوالي 54% من إجمالي استهلاك المواطن من جميع أنواع اللحوم، كما تساهم منتجات هذا القطاع بتوفير حوالي 42% من استهلاك المواطن من البروتين الحيواني.
الأسماك:
الوصف الجمركي :أسماك مجمدة، عدا الشرائح وغيرها من لحوم الأسماك المذكورة في البند 03.04 : أكباد ,بيض ,غدد تذكير,زعانف، رؤوس،أذيال وحويصلات الأسماك وغيرها من أحشاء السمك الصالحة للأكل:
أسماك، طازجة أو مبردة، عدا شرائح الأسماك ولحوم الأسماك الأخر المذكورة في البند03.04: اسماك أخر، بأستثناء أحشاء وأطراف السمك الصالحة للأكل الداخلة في البنود الفرعية 0302.91 الى 0302.99: غيرها.
الأنواع: سمك الحلاوة السوداء – السردين – الأسماك الحجرية – سوکلا السمک – الأسماك في المناطق الحضرية- حليب السمك – فيل السمك- سمك أبو سيف- الأسماك طلال- سمك السلمون المرقط – سمك الحفش – الكارب – السمك المملح – جمبر
المنتجات التصنيعية: مُركز بروتين السمك – الجيلاتين- الألبومين السمكي- غراء السمك- سلوج- زعانف سمك القرش-الشيتوزان- الأنسولين- جواهر اللؤلؤ.
لمحة
السمك أو الأسماك هي من الحيوانات الفقارية ذوات الدم البارد التي تعيش في الماء، هناك أنواع عديدة من الأسماك أكثر 27000 نوع مما جعلها أكثر الفقاريات تنوعاً. للسمك حراشف وزعانف وغلاصم (خياشيم) يتنفس بها. أغلب أنواع الأسماك لها عظام وبعض الأنواع الأخرى مثل القرش ليس لها عظام حقيقية بل هي غضروفية
تسهم الأسماك بحوالي 6.7% من الغذاء البروتيني الصالح للاستهلاك الآدمي على مستوى العالم، كما تعتبر مصدرا طبيعيا لأحماض الأوميجا 3 الدهنية، والفيتامينات، والكالسيوم، والزنك، والحديد.
وتزيد المميزات التي تتمتع بها الأسماك كأحد أهم أصناف الغذاء البشري من أهمية قطاع إنتاج الأسماك والمزارع السمكية، ما يمكن أن يؤدي إليه الرواج في هذا القطاع من تلبية متطلبات الأمن الغذائي حول العالم.
اللحوم الحمراء
الوصف الجمركي : لحوم فصيلة الأبقار، طازجة أو مبردة
لحوم فصيلة الضأن أو الماعز، طازجة مبردة أو مجمدة .
الأنواع: اللحم البقري، لحم الماعز، اللحم الجملي، لحم الخروف “الضأن”.
المنتجات التصنيعية: المعلبات – اللحوم المجمدة – اللحوم المجففة.
لمحة
تعد اللحوم من الأغذية الهامة والمفيدة للجسم لأن لها دوراً هاماً في بناء أنسجة الجسم، وهي من مصادر البروتين التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الكاملة، ودورها كبير في إصلاح الأنسجة التالفة، وتدخل في تكوين الدم. وتختلف اللحوم في جودتها حسب مصدرها. وعلى الرغم من الاستقرار النسبي لاستهلاك اللحوم في العالم المتقدم، فإن الاستهلاك السنوي للشخص من اللحوم قد تضاعف في البلدان النامية منذ عام 1980. كما أدى النمو في عدد السكان والدخل، الى جانب تغير الأفضليات الغذائية، الى زيادة الطلب على المنتجات الحيوانية.
لحوم معلبة
الوصف: 160232 “ محضرات وأصناف محفوظة أخر من لحوم أو من أحشاء و أطراف أومن دم حيواني : من الطيور و الدواجن الداخلة في البند 01.05 : من ديوك ودجاجات من فصائل جالوس دومستيكاس
المنتج: 160239 محضرات وأصناف محفوظة أخر من لحوم أو من أحشاء و أطراف أومن دم حيواني : من الطيور و الدواجن الداخلة في البند 01.05 : غيرهــا
المنتج 160250 محضرات وأصناف محفوظة أخر من لحوم أو من أحشاء و أطراف أومن دم حيواني : من فصيلة الأبقار
المنتج 160100 سجق (غليظ أو رفيع) ومنتجات مماثلة من لحوم أو من أحشاء وأطراف أو من دم حيواني أو حشرات ؛ محضرات غذائية أساسها هذه المنتجات
الأنواع: لحم البقر، لحم الجاموس، لحم الضأن، لحم الماعز، لحوم الأسماك والطيور وغيرها.
لمحة
اللحوم المعلبة: هي نوع من أنواع لحم البقر عادة أو لحم الدجاج الذي يكون مطبوخ ومعتق في الماء المالح المنكه بالبهارات مع الإضافات الكيميائية الحافظة وبعدها يلعب في علب معدنية.
المواد المنكهة التي تدخل في صناعة اللحوم المعلبة:
التوابل والبهارات.1
2النكهات الطبيعية أو المطابقة للطبيعية.
3-محاليل التدخين الطبيعية.
فلفل :
الوصف الجمركي : “فلفل (من نوع بيبر)؛ فليفلة من نوع “”كابسيكوم”” أو فلفل من نوع “”بيمنتا””، مجففة أو مجروشة أو مسحوقة .
أنواع الفلفل التجاري: الفلفل الحلو، ميني فلفل حلو، فلفل كوباني، فلفل موز، الفلفل الكرز أو الفلفل البيمنتو (أو بيمنتو)، فلفل بوبلانو، فلفل جالابينو، فريسنو بيبر، فلفل سيرانو، فلفل التايلندي، فلفل بيري بيري، فلفل هابانيرو فلفل هابانيرو Habaneros، فلفل أنهايم، فلفل باسيلا، فلفل شيشيتو.
لمحة
أهم أنواع الفلفل التجاري:
· الفلفل الحلو: يكون هذه الفلفل الحلو الكبير بألوان قوس قزح (أخضر، أحمر، برتقالي، أصفر، بنفسجي وأكثر) مستوى الحرارة – o.
· ميني فلفل حلو: تبدو هذه الفلفل الصغير وطعمها مشابهًا للفلفل الحلو ولكنها أصغر حجمًا وتحتوي على بذور أقل لاستخراجها وغالبًا ما تكون أكثر حلاوة قليلاً. مستوى الحرارة – 0.
· فلفل كوباني: يُعرف أيضًا باسم فلفل القلي الإيطالي، هذا الفلفل الحلو يحتوي على لمسة من الحرارة. هذا الفلفل الأصفر المخضر الفاتح طويل، وله تجعد طفيف على قشرته الرقيقة ويستخدم على نطاق واسع في مطابخ كوبا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان. مستوى الحرارة – 100 إلى 1000.
· فلفل موز: حصلت هذه الفلفل على اسمها بسبب شكلها المنحني الطويل ودرجة لونها المصفر. إنها منعشة ولكنها خفيفة. مستوى الحرارة 0 إلى 500.
· الفلفل الكرز أو الفلفل البيمنتو (أو بيمنتو): عبارة عن فلفل أحمر على شكل قلب خفيف ، حلو ورائحته مثل الفلفل الأحمر. مستوى الحرارة – 100 إلى 500.
· فلفل بوبلانو: على الرغم من أن فلفل بوبلانو حار، إلا أنه يقع في الطرف المعتدل من مقياس الفلفل الحار. الفلفل بوبلانو سميك ولحم مثل الفلفل الحلو. مستوى الحرارة – 1000 – 1500.
· فلفل جالابينو: هو ملك الفلفل الحار. ليس لأنها الأكثر حرارة (في الواقع فهي معتدلة نسبيًا على مقياس سكوفيل مقارنة بمعظمها)، ولكن بسبب شعبيتها وتوفرها. مستوى الحرارة – 2500-8000.
· فريسنو بيبر: قد تبدو مثل جالابينو أحمر، لكنها أكثر تعقيدًا بشكل عام ولديها حرارة أكثر قليلاً. مستوى الحرارة- 2500 – 10000.
· فلفل سيرانو: تحتوي هذه الفلفل الأحمر الطويل الرقيق على لسعة حرارة. مستوى الحرارة 10،000 – 23،000 .
· فلفل التايلندي: هناك العديد من أنواع الفلفل التايلندي. ستجد على الأرجح فلفل عين الطائر في محل البقالة، لكن كل الفلفل التايلاندي لها لون أحمر مشابه وبالنسبة للفلفل الصغير، فإنها تحتوي على بعض الحرارة الشديدة. مستوى الحرارة – 50،000 – 100،000.\
· فلفل بيري بيري: لا يزال بإمكانك اعتبار هذا الفلفل حارًا فوق المتوسط ، لكنه في منطقة صالحة للأكل وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الأفريقي والبرتغالي. مستوى الحرارة 50000 إلى 175000.
· فلفل هابانيرو فلفل هابانيرو Habaneros : يدخن الهالبينو على مقياس الحرارة.، يعد أحد أكثر أنواع الفلفل انتشارًا سخونة. تحت كل هذه الحرارة. يحتوي على لسعة حلاوة. مستوى الحرارة 100،000 إلى 350،000.
· فلفل أنهايم:عندما ترى فلفل أخضر معلب ، فمن المحتمل أنها فلفل أنهايم، هناك سلالة أكثر سخونة من فلفل أنهايم التي تنشأ في نيو مكسيكو: فقس الفلفل الحار. مستوى الحرارة 500 إلى 2500.
· فلفل باسيلا: يعتبر فلفل الباسيلا المجفف لنوع من الفلفل المعروف باسم فلفل تشيلاكا. لديهم حرارة معتدلة . مستوى الحرارة 1000 إلى 2500.
· فلفل شيشيتو: يتم تحميصه وهو متوسط الحرارة. مستوى الحرارة 50 إلى .100.
أنواع مشهورة عالمياً من منتج الفلفل:
وفقاً لموسوعة غينيس للأرقام القياسية، فإن أحر أنواع الفلفل في العالم هو نوع يسمى “كارولاينا ريبر” تم تطويره لأول مرة في ولاية كارولاينا الامريكية، تبلغ قوة هذا النوع حوالي 2.2 مليون سكوفيل، وهو أقل من قوة نوع أخر يعرف باسم ” ريبر إكس” تبلغ قوته 3.1 مليون سكوفيل.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالدولار |
|
2020 |
49 |
52,813 |
|
2021 |
71 |
70,346 |
|
2022 |
13 |
16,869 |
الزيوت العطرية
الوصف الجمركي : زيوت عطرية (وإن كان التربين منزوعاً منها)، بشمعها أو بدونه؛راتنجات عطرية (رزينويد)؛راتنجات زيتية مستخلصة؛ زيوت عطرية مركزة في شحوم، أو في زيوت ثابتة، أو في شموع أو ما يماثلها، متحصل عليها بطريقة التشريب أو النقع؛ منتجات ثانوية تربينية متبقيه من عملية نزع التربين من الزيوت العطرية؛ مياه مقطرة عطرية ومحاليل مائية من زيوت عطرية.
الأنواع: هناك أكثر من 90 نوعًا معروفًا ومختلفًا من الزيوت العطرية، وهذه قائمة بأهم الزيوت العطرية المركزة التي لها العديد من الاستخدامات: زيت شجرة الشاي، زيت النعناع، زيت البنفسج (اللافندر)، زيت الياسمين، زيت البابونج، زيت الورد، زيت الصندل، زيت الليمون.
الاستخدامات: تدليك الزيوت على البشرة، استنشاق رائحة الزيوت العطرية، إضافة بضعة قطرات منها للماء الدافئ في حوض الاستحمام أو إضافة بضعة قطرات لغسول الوجه.
لمحة
الزيوت العطرية هي مركبات طبيعية مستخلصة من نباتات مختلفة، وتتميز بروائح ومذاقات مركزة، ويتم استخلاص هذه المركبات بعمليات خاصة طبيعية وبطيئة، ثم يتم مزج الخلاصة المركزة مع القليل من الزيوت الحاملة
الاستخدامات:
- زيت شجرة الشاي: يستخدم لتقوية المناعة، ومحاربة الالتهابات، وعلاج حب الشباب.
- زيت النعناع: يستعمل لزيادة مستويات الطاقة وتحسين الهضم.
- زيت البنفسج (اللافندر): يستعمل لتخفيف التوتر وتحفيز الاسترخاء.
- زيت الياسمين: يساعد على علاج الاكتئاب وتحسين الرغبة الجنسية.
- زيت البابونج: يستعمل لتحسين المزاج.
- زيت الورد: يستخدم لمحاربة الأرق.
- زيت الصندل: يستعمل لتعزيز التركيز واسترخاء الأعصاب.
- زيت الليمون: يستخدم لتحسين الهضم، وتحسين المزاج، وعلاج الصداع.
لعب العرب منذ القدم دورا هاما في تطوير طرق الاستخلاص والتحضير العطرية بواسطة التبخير والتكثيف والتقطير على أيدي علماء كبار أمثال ابن سينا استخرجها بطريقة نقية ومركزة، وكذلك جابر ابن حيان وهو أول من فصل مادة الكحول عن طريق التقطير، ثم تطور الأمر لاحقا لتعدد طرق استخلاص الزيت العطري، ومن أهم هذه الطرائق:
الاستخلاص بالتقطير. الاستخلاص بالمذيبات العضوية. الاستخلاص بالعصر الهيدروليكي. الاستخلاص بالتحلل الانزيمي.
خطوات استخلاص الزيوت العطرية:
توضع الأجزاء العطرية من النبات داخل الزجاجة وتغمر في الماء المقطر، وتتم الحرارة بمساعدة مصدر الحرارة. يرتفع بخار الماء المشحون ببخار الزيت العطري إلى الأعلى ويتكثف البخار المكثف والزيت العطري المتجمع داخل جهاز التقطير الخاص يفصل الزيت العطري عن الماء من خلال الأنبوب المتدرج. يتجمع الزيت العطري من خلال الصمام. يتم تجفيف الزيت العطري باستخدام عوامل كارهة للماء مثل كبريتات الصوديوم اللامائية. يمكن استخلاص الزيت العطري المشبع بالماء بالأثير ثم التخلص منه.
الصفات الطبيعية للزيوت العطرية:
إن صفات الجودة للزيوت العطرية تتوقف أساسا على الصفات الطبيعية، وأهمها الرائحة أو النكهة المميزة. وأهم الصفات الطبيعية وثوابتها للزيوت العطرية على السواء هي:
اللون، معظم الزيوت الطيارة عديمة اللون، والقليل منها أصفر مبيض، والنادر إما أزرق أو أخضر.
العوامل التي يتوقف عليها اختيار طريقة الاستخلاص للزيوت الطيارة:
التركيب الكيماوي للزيت الطيار
الجزء النباتي المحتوي على الزيت الطيار
العوامل الاقتصادية في طريقة الاستخلاص
كمية الزيت الموجود في النبات
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالدولار |
|
2018 |
57 |
88,933 |
|
2019 |
40.3 |
72,028 |
|
2020 |
100 |
123,532 |
|
2021 |
166 |
162,142 |
|
2022 |
51 |
62,846 |
|
2023 |
53 |
83,217 |
المكسرات
الوصف: المكسرات عبارة عن فواكه أو بذور جافة صالحة للأكل وعادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون، تحتوي على نسبة عالية من الزيت، فهي مصدر غذائي وطاقة عالي القيمة، تؤكل نيئة، أو محمصة كوجبات خفيفة، أو يتم ضغطها من أجل الزيت المستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل.
الأنواع: اللوز، الجوز بأنواعه، الفستق، الفول السوداني، الحمص، الكاجو، اللوز، البندق، الكستناء، الجندل أو المكداميا، الصنوبر وغيرها.
المنتجات التصنيعية: المكسرات بأنواعها، وتدخل في صناعة الحلويات وبعض الأطعمة ومستحضرات التجميل.
صادرات سورية من المنتج : الوحدة الف دولار أمريكي.
|
بلدان الاستيراد |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
|
عالم |
0 |
0 |
99 |
0 |
7 |
|
العراق |
0 |
0 |
0 |
0 |
7 |
|
الأردن |
0 |
0 |
99 |
0 |
0 |
واردات سورية من المنتج : الوحدة الف دولار أمريكي.
|
بلدان الاستيراد |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
|
عالم |
0 |
0 |
0 |
20 |
83 |
|
استراليا |
0 |
0 |
0 |
20 |
38 |
|
الصين |
0 |
0 |
0 |
0 |
25 |
|
غواتيمالا |
0 |
0 |
0 |
0 |
21 |
الفستق الحلبي:
الوصف الجمركي : أثمار قشرية أخر، طازجة أو مجففة، بقشرها أو بدونه: فستق: بقشرة،
أثمار قشرية أخر، طازجة أو مجففة، بقشرها أو بدونه: فستق: مقشور.
الأنواع: الصنف العاشورى- فستق تركيا إسطنبول- الفستق أبو ريحة- فستق ناب الجمل- الفستق العليمي- الفستق البندقى- فستق عين التينة المراوحى- الفستق العجمى- الفستق الباتورى- الفستق العنتابي.
المنتجات التصنيعية: الحلويات، المكسرات.
لمحة
تمتد زراعة أشجار الفستق على مساحات واسعة من العالم، ويعد تصدير الفستق من أهم الموارد التي تدعم الاقتصاد الوطني للدول المصدرة له بسبب عوائده الكبيرة من القطع الأجنبي، خاصةً وأن أسعار الفستق مرتفعة عالمياً. على الصعيد السوري، كانت سوريا قبل الحرب تحتل المرتبة الثالثة والرابعة عالمياً في تصدير الفستق الحلبي الذي كان يتراوح محصوله بين 75 إلى 80 ألف طن كل عام، ويذهب الجزء الأكبر منه للتصدير خارج سوريا. حيث يتركز انتاج الفستق في سوريا في مدينة مورك في محافظة حماة، علماً ان زراعته انطلقت من حلب قبل 3000 عام.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالدولار |
|
2019 |
2,025 |
4,322,836 |
|
2020 |
2,563 |
5,620,109 |
|
2021 |
4,352 |
9,358,934 |
|
2022 |
3,052 |
7,361,309 |
|
2023 |
2,196 |
5,315,535 |
لوز مقشور:
الوصف الجمركي : أثمار قشرية أخر، طازجة أو مجففة، بقشرها أو بدونه : لوز : مقشور.
الأنواع: لوز تكساس، لوز يوناني، لوز الكيلاس، لوز الأستنبولي، لوز الدريك.
المنتجات التصنيعية: يدخل في صناعة بعض أنواع الأطعمة والحلويات والمكسرات
لمحة
شجرة اللوز من أشجار حوض البحر المتوسط حيث تنمو في سوريا ولبنان وتركيا وفلسطين والاردن وتونس والجزائر والمغرب وليبيا إلا أنها تنمو في دول أخرى كالولايات المتحدة الأمريكية وهي أكبر دولة منتجة له وينمو كذلك في دول أخرى مثل اليمن وأيضا بكميات قليلة في دول أخرى كالمملكة العربية السعودية، حيث يعتبر من أهم المحاصيل في منطقة الباحة. تتميز شجرة اللوز بجمالها الدائم طوال العام: إذ تتوشح باللون الأبيض والقرنفلي في الشتاء، وتكون خضراء في الربيع، ثم تصبح متعددة الألوان في الصيف حيث تبدأ الأوراق في الإصفرار والسقوط. وفي نهاية الخريف لا يتبقى منها سوى الأغصان التي تكتسي باللون الأسود.
الوصف النباتي
النبات شجرة صغيرة ارتفاعها عادة حوالي 3-4 أمتار. تتميز شجرة اللوز بأزهارها الجميلة ذات اللون القرنفلي الرائع، وتظهر هذه الأزهار وتتفتح في أوائل الربيع وقبل ظهور الأوراق بوقت طويل، وحينما يتم لقاح هذه الأزهار فإن كل واحدة منها تتحول إلى ثمرة تنمو داخل قشرة ناعمة ورقيقة وعندما تنضج الثمرة الداخلية التي هي حبة اللوز المقصودة هنا فإن القشرة تتحول إلى غلاف جاف خشبي الشكل. النواة الداخلية لثمرة اللوز عبارة عن بذرة خشبية الشكل عندما تجف، وتكون هي بدورها بذرة شجرة اللوز، وقد تحوي الثمرة أحيانا بذرتين.
ثمار اللوز
تثمر بعض أشجار اللوز ثماراً حلوة المذاق، بينما يثمر بعضها ثماراً مرة. ويستخرج من كلا النوعين الزيت. وتعتبر اللوزات الحلوة طعاماً متميزاً فتؤكل بعد رفع القشرة الخشبية القاسية التي تغلفها، كما تؤكل طازجة في فصل الربيع بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز. أما اللوزات المرة فهي سامة ويجب تجنب أكلها، وتنحصر الاستفادة منها في استخراج ما بها من زيت. يحتوي زيت اللوز على حمض الهيدروسيانيك البروسيّ السام، وبعد استخراج هذا الحمض يستخدم الزيت ليعطي نكهة على الخلاصات المختلفة.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالف الدولار |
|
2020 |
1,304 |
8,001,800 |
|
2021 |
1,813 |
11,413,346 |
|
2022 |
111 |
743,765 |
البندق:
الوصف الجمركي : أثمار قشرية أخر، طازجة أو مجففة، بقشرها أو بدونه : بندق(من نوع كوريلوس) : مقشور.
الأنواع: يمكن أن تقسم أصناف البندق حسب شكل الثمرة إلى قسمين وهما: البندق الكروي: وهو الأكثر شيوعاً وانتشاراً في مناطق زراعة البندق ويتميز بغزارة الانتاج وجودة زيت الثمار/ البندق المستطيل: تكون الثمار الناتجة مستطيلة (أنبوبية) لونها بيضاء أو حمراء إرجوانية ومحاطة بإطار ملون.
لمحة
أشجار وشجيرات البندق بشكل عام مقاومة ومتحملة للبيئة وتفضل المناطق الجبلية ويمكنها النمو كغابات أو بأشكال مفردة وشكلها جميل يصلح للحدائق والأسيجة التزيينية والبندق بشكل عام يطلق الكثير من الفسائل حول الشجرة الأم فهي تنمو كأجمات وخصوصا في النوع التركي والمتوسطي.
زراعة البندق
- المناخ المناسب: يمكن أن ينمو في المناطق الجبلية والهضابية والسهلية الرطبة وشبه الرطبة ونصف الجافة (مع الري التكميلي في فصل الصيف)، وتنمو أشجار البندق وشجيراته وتثمر جيداً في المناطق الجيدة الإضاءة وذات المناخ البارد وحيث تكون الرطوبة الجوية مرتفعة نسبياً والرطوبة الأرضية معتدلة كما يتحمل الظل قليلاً. يتحمل البندق في أثناء السكون النسبي درجات حرارة مئوية منخفضة تصل إلى –25ْم وتنخفض مقاومته في مرحلة انتفاخ البراعم في درجة حرارة –10ْم وفي مرحلة الأزهار في درجة –5م وتتطلب الأزهار المذكرة350 – 650 ساعة برودة دون 7.2ْم، والمؤنثة 600 – 800 ساعة برودة. ولا يثمر البندق إذا انخفضت درجة الحرارة أثناء الإزهار إلى –12ْم.
- التربة المناسبة: يجود البندق في الترب الخفيفة الحموضة والبازلتية المنشأ والجيدة التهوية والعالية النفوذية، وكذلك في الترب الكلسية المحتوية على 10-15٪ من فحمات الكالسيوم، وهو أكثر تحملًا لظروف الترب الطينية الثقيلة من الجوزيات الأخرى (جوز-بيكان)، ويمكن أن ينمو في المناطق الجبلية والهضابية والسهلية الرطبة وشبه الرطبة ونصف الجافة.
- المتطلبات المائية: ولدى أشجار البندق حاجة عالية من المياه وخصوصا فى فتره ملء المكسرات (فصل الصيف). ومع ذلك، لا يجب على المزارعين ان يروا الاشجار بكميات كبيرة من الماء في دورات قليلة بالنسبه للاشجار الناضجة، لأن النمو النباتى يمكن أن ينمو بشكل مفرط وذلك له تاثير سلبى على تفتح الثمرة. وفي معظم الاحيان يوفر المزارعون ما لا يقل عن 4-6 دورات ري خلال فترة الانتاج في التربة الخفيفة و المستنزفة جيدا. يشمل طريقة الري الشائع على ري الأشجار الصغيرة خلال فصل الشتاء بعد الزراعة مباشرة ثم 8 مرات خلال موسم النمو الأول حتى الخريف. في السنوات التى تليها، يتم الري من الربيع إلى الخريف خلال 4-8 جلسات ري.
- التسميد: هناك العديد من العوامل التي يعتمد عليها في تقدير كمية ونوعية الأسمدة المضافة لأشجار البندق ومنها (نوع التربة وخصوبتها، عمر وحجم الشجرة، الظروف البيثية في المنطقة، فترة حياة الشجرة)، يتم تسميد الأشجار بالأسمدة العضوية مرة واحدة كل 3 سنوات حيث يتم إضافة 25 طن من الأسمدة العضوية للهكتار الواحد، ويتم إضافة هذه الأسمدة في الخريف وبداية الشتاء لكونها تحتاج إلى وقت لغرض تحللها في التربة ولكي يستفاد منها النبات في بدايم موسم لنمو، أما الأسمدة المعدنية فيتم إضافة 75 كغم فسفور صافي، 45 كغم بوتاسيوم صافي، 45 كغم نيتروجين صافي للهكتار الواحد في كل سنة. تضاف الأسمدة الفسفورية والبوتاسية دفعة واحدة في الخريف أما الأسمدة النيتروجينية فيمكن تجزئتها إلى عدة دفعات تضاف خلال فترة نمو الأشجار.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيمة بالف دولار |
|
2016 |
60 |
489 |
|
2017 |
216 |
1308 |
|
2018 |
264 |
1381 |
|
2019 |
372 |
2188 |
|
2020 |
127 |
762 |
الفول السوداني (الفستق):
الوصف الجمركي : فول سوداني، غير محمص أو مطبوخ بطريقة أخرى، وإن كان مقشوراً أو مكسراً..
الاستخدامات والمنتجات: زبدة الفول السوداني، المكسرات، صناعة الحلويات.
لمحة
يعد الفول السوداني من النباتات التي تُزرَع سنويًا، ويحتاج لمناخ معتدّل، يمتاز بالدفء وهطول الأمطار لكي ينضج، بينما تستغرق مدة زراعته حوالي 5 أشهر، ومن الجدير بالذكر أنّ الأشكال التي يطرح فيها الفول السوداني تتعدد في الأسواق، وتختلف تبعًا لاختلاف أذواق المستهلكين، فالبعض يفضل تناوله على هيئة زبدة الفول السوداني، بينما يرغب البعض الآخر بتناوله محمصًا، ويقدم أيضًا مملحًا، أو مغطى بالشوكولاتة.
القيمة الغذائية للفول السوداني:
يمتاز الفول السوداني بقيمته الغذائية العالية، مما ينعكس إيجابًا على صحة الإنسان، البروتين: 25.8 غم ، الكربوهيدرات: 16.1 غم، السكر: 4.7 غم، الألياف: 8.5 غم، الدهون: 49.2 غم، سعرات الحرارية: 567 ، الماء: 7 %، أوميغا: 3 0 غم، أوميغا: 6 15.56 غم، الدهون المشبعة: 6.28 غم، الدهون الأحادية غير المشبعة: 24.43 غم.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالف دولار |
|
2020 |
300 |
100,854 |
|
2021 |
907 |
431,831 |
|
2022 |
570 |
770,023 |
المشروبات الروحية
الوصف الجمركي :2203:جعه ( بيرة ) مصنوعة من الشعير الناشظ ( مالت).
2204:نبيذ من عنب طازج، بما في ذلك الأنبذة المقواة بالكحول؛ سلافة العنب عدا الداخل منها في البند 20.09.
2205:فرموث وأنبذه أخر من عنب طازج منكهه بنباتات أو مواد عطرية.
2208:كحول إيثيل غير معطل (غير محول) يقل عيار الكحول الحجمي فيه عن80%.
الأنواع: البيرة، الجين، الفودكا، الوسكي، الكونياك، النبيذ، تيكيلا، شامبانيا، براندي، سيدر.
لمحة
هي المشروبات التي تحتوي على نسبة معينة من الكحول وقد تكون مخمرة (مثل البيرة) أو مقطرة (مثل الويسكي)، سواء كان مصدرها الفواكه، مثل العنب والتمر والزبيب والتفاح والإجاص أو من الحبوب: كالحنطة والشعير والذرة أو العسل والبطاطس والنشا والسكر. والمركب الرئيسي في الخمر هو الكحول الإيثيلي أو الإيثانول الاسم العلمي للكحول وهو سائل طيار عند الحرارة العادية، أقل كثافة من الماء ويختلط بالماء بجميع النسب، كما أنه لاذع الطعم قابل للاشتعال.
.عصائر طبيعية:
الوصف الجمركي: عصير فواكه (بما فيه سلافة العنب) وعصير خضر، غير مختمر ولا مضاف إليه مشروبات روحية، وإن أضيف إليه سكر أو مواد تحليه أخر
لمحة
شهدت صناعة العصائر والمشروبات تطورا ملحوظا في العقود الثلاثة الاخيرة سواء من حيث كمية الانتاج او التقنيات المتبعة، اضافة لتحضير انواع مبتكرة من المنتجات، وذلك في ضوء المنافسة بين شركات تصنيع العصائر والمشروبات. وتعد العصائر والمشروبات من اهم الاغذية في العالم والذي يستدعي ان يتناول الانسان كميات مناسبة من السوائل التي تعد من اهم عناصر القيام بالعمليات الحيوية بالجسم. كما ان العصائر وبعض المشروبات تعد مصادر مهمة للعديد من العناصر الغذائية، مثل: الفيتامينات والاملاح المعدنية، فضلا عن السكريات والالياف المفيدة للهضم، الا ان العصائر والمشروبات تعد فقيرة في البروتينات والدهنيات.
و العصير هو السائل الطبيعي غير المتخمر – لكنه قابل للتخمر – لنوع واحد او اكثر من ثمار الفاكهة او الخضر السليمة الناضجة والمحتوية على اللب كله او جزء منه، والخالي من البذور والقشور والالياف الخشنة، والمعامل بإحدى طرق الحفظ المناسبة اذا لم يكن معدا للاستهلاك مباشرة بعد تحضيره، شريطة احتفاظه بصفاته الطازجة وقيمته الغذائية.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالف دولار |
|
2018 |
1,832 |
928,603 |
|
2019 |
2,204 |
1,148,360 |
|
2020 |
2,989 |
1,706,258 |
|
2021 |
6,078 |
3,470,520 |
|
2022 |
2,335 |
1,338,842 |
|
2023 |
1,412 |
967,470 |
عصائر صناعية
الوصف الجمركي: عصير فواكه (بما فيه سلافة العنب) وعصير خضر، غير مختمر ولا مضاف إليه مشروبات روحية، وإن أضيف إليه سكر أو مواد تحليه أخر
لمحة
هي عبارة عن محاليل مكونة من الماء والسكر يتم اضافة اليها مواد من أجل تعديل وتحسين النكهة والطعم كالأحماض العضوية والمواد المكسبة للون والطعم والرائحة، ويعد الشراب الصناعي من المشروبات المنخفضة بقيمتها الغذائية وتمتاز بارتفاع درجة السكر فيها و يتراوح تركيز المواد الصلبة الذائبة في المنتج النهائي من 60 الى 70 او حسب معايير معينة تتعلق بالمنتج.
ويجب ان يكون الماء الداخل في التصنيع نظيفا ونقيا وصالحا للاستهلاك وخالي من القلويات لانها تؤثر على حموضة المنتج النهائي، وتتم اضافة السكر على شكلين:
- يضاف على شكل سكروز فقط، أو يضاف على شكل خليط من السكروز والغلوكوز التجاري.
- والمواد الحمضية تعطي هذه المواد الشراب طعم حمضي محبب ويزيد من مدة الحفظ ويضاف بنسب متفاوتة حسب معايير محددة بشرط ألاّ يزيد عن 6 غ لكل 1 كغ سكر وتضاف احماض متنوعة مثل الماليك والطرطريك ويفضل حمض الستريك لتوفره بالأسواق بشكل جيد.
|
السنة |
الكميات بالطن |
القيم بالف دولار |
|
2018 |
1,832 |
928,603 |
|
2019 |
2,204 |
1,148,360 |
|
2020 |
2,989 |
1,706,258 |
|
2021 |
6,078 |
3,470,520 |
|
2022 |
2,335 |
1,338,842 |
|
2023 |
1,412 |
967,470 |
محضرات غذائية مركبة
الوصف الجمركي : حساء ومرق ومحضرات إعدادها؛ محضرات غذائية مركبة متجانسة
الأنواع: الحساء والمرق والأندومي والشوربات المختلفة.
لمحة
ينص هذا البند على الحساء والمرق والاندومي كأفخر أنواع المحضرات الغذائية تُعتبّر الشوربات من أفضلِ الأطباق الَّتي يُمكن أن يُقدّمها الإنسان على مائدته، وخاصَّةً في الأيامِ الباردة، فهي تُعطي جسم الإنسان الطَّاقة، والدفء، ومهما اختلفت أنواع الشوربات فمن الضَّروريّ أن تكون سهلة التَّحضير، وسريعة النُّضج، ولذيذة المذَّاق، أي أنَّ تحضير الشوربة لا يجب أن يتطلَّب مهاراتٍ عالية، أو تقنياتٍ مُعقّدة.
أنواع الشوربات:
هُناك العديد من أصنافِ الشوربات، ولكُلٍّ منها ما يُميّزها عن الأخرى، سواءً بطريقةِ تحضيرها أو مكوّناتها، وفيما يلي عَرض لأنواعِ الشوربات الرئيسيّة:
- الشوربات الشَّفَّافة: هذه من الأنواع الكلاسيكيّة من الشوربات، وهي تتضمّن طهي الموادّ المُنكِّهة للشوربة في سائلٍ ما على النَّار لمُدَّة مُعيّنةٍ من الزَّمن.
- الشوربة الكثيفة: يتّمّ زيادة كثافتها إمّا من خلالِ إضافةِ موادّ تُساعد في ذلك، أو من خلالِ تبخيرِ السَّائل، وبعض الأنواع من الشوربة الكثيفة تحتوي على الكريمة الَّتي تمنح الشوربة قواماً مُميّزاً.
- الشوربة البيوريه: هذا النَّوع من الشوربات يمتاز بطعمِه اللَّذيذ، والغنيّ بالنَّكهة، وتُعتبّر شوربة البيوريه من أصنافِ الطَّعام الصّحيّة، فهي غنيّة بالفيتامينات، والعناصر الغذائيّة، وأفضل طريقة لتحضيرِ هذه الشوربة هو بطهي الخُضار النَّشويّة، والبقوليّات في المرق أو الحساء الرائق، وثُمَّ هرس الشوربة النَّاتجة مع مكوّناتها.
|
2020 |
2019 |
2018 |
2017 |
بلدان الاستيراد |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
أستراليا |
|
0 |
1 |
0 |
0 |
كندا |
|
0 |
0 |
1 |
26 |
ألمانيا |
|
0 |
0 |
17 |
0 |
بلجيكا |
|
5 |
0 |
2 |
0 |
الكويت |
|
52 |
0 |
0 |
0 |
لبنان |
|
0 |
2 |
0 |
0 |
هولندا |
|
8 |
0 |
0 |
0 |
المملكة العربية السعودية |
|
0 |
4 |
0 |
7 |
السويد |
|
65 |
7 |
20 |
33 |
الاجمالي |
الزعتر
الوصف الجمركي : زعتر واوراق غار (رند).
الأنواع: الزعتر الرئيسي- الزعتر الهجين- زعتر الكراوية- الزعتر الصوفي- الزعتر البري.
المنتجات التصنيعية: يستخدم منه الاوراق الطازجة والجافة والزيت العطري، كما يستخدم لاغراض طبية، ويستخدم في بعض الصناعات الغذائية كالعطور والحلوى ومعجون الاسنان ومستحضرات التجميل والمشروبات الروحية ومساحيق الوجه والشعر.
لمحة
تنتشر زراعة الزعتر في بلاد الشام، وأشهرها الزعتر الأردني والنابلسي والحلبي. ويندرج أكثر من 400 نوع تحت اسم الزعتر، وتشتهر حلب بزراعة الزعتر الذي تم إدراجه ضمن المحاصيل الاستراتيجية كالقمح والقطن والبقوليات، ويتم تصديره للخارج بعد ان كان استهلاكه محلي فقط. ويعتبر الزعتر البري السوري من أجود الانواع وأقلها حدة في العم وأكثرها عبقاً للرائحة والطعم الغني. يستخدم منه الاوراق الطازجة والجافة والزيت العطري، كما يستخدم لاغراض طبية، ويستخدم في بعض الصناعات الغذائية.
منتجات مخابز:
الوصف الجمركي : “خبز وفطائر وكعك وبسكويت وغيرها من منتجات المخابز، وإن كانت تحتوي على كاكاو؛ رقائق “الويفر” المنتفشة (خبز القربان) والبراشيم الفارغة من النوع المستخدم لمحضرات الصيدلة، رقائق “الويفر” المبصومة، أوراق الأرز والمنتجات المماثلة .”
Author
ُEliana
Related posts
popular post
7-10-2024
أفضل الأسواق العالمية للمنتجات السورية
26-2-2025
كيف تصبح مصدراً
3-3-2025
معلومات المنتجات الغذائية